Las salsas son uno de los grandes superpoderes de la comida mexicana: pueden transformar un platillo, darle más sabor y, por supuesto, añadir ese toque de picor que tanto disfrutamos. Hoy te vamos a enseñar a preparar una salsa de chiltepín con whisky, una receta que compartió el creador de contenido y experto en salsas caseras Hijos de su hambre, quien asegura que se trata de “una de las más ricas” que probarás.
¿Alguna vez habías escuchado hablar de una salsa cuyo secreto está en agregarle whisky? Aunque puede parecer una combinación poco común, en esta preparación el destilado se incorpora después de tatemar y sofreír los ingredientes, aportando un sabor particular que combina muy bien con el picante del chiltepín.
Puedes utilizarla para acompañar tacos, totopos o prácticamente cualquier platillo al que quieras darle un poco más de sabor y picor.
Hijos de su hambre es un creador de contenido dedicado a preparar y compartir recetas de salsas caseras, y esta propuesta ha llamado la atención por lo sencilla, cremosa y original que resulta. El protagonista es el chiltepín, un chile pequeño y muy picante que se utiliza en distintas preparaciones de la cocina del norte de México y que, precisamente por su intensidad, suele emplearse en cantidades pequeñas.
Sin más, te compartimos la receta.
- Tatemar el chiltepín. Coloca el chiltepín en un sartén caliente y tuéstalo durante unos instantes, moviéndolo constantemente para evitar que se queme. Cuando esté listo, retíralo y resérvalo.
- Tatemar los vegetales. En el mismo sartén, coloca la cebolla, los jitomates y los dientes de ajo. Déjalos cocinar hasta que presenten algunas zonas doradas y ligeramente quemadas, ya que este proceso ayudará a intensificar su sabor.
- Sofríe los ingredientes. Retira los vegetales del sartén y córtalos en trozos. Añade un poco de aceite y regresa los jitomates, la cebolla, el ajo y el chiltepín. Cocina durante unos minutos para que todos los sabores se integren.
- Agrega el whisky. Cuando los ingredientes estén sofritos, incorpora un shot de whisky. Si vas a flambearlo, hazlo con mucho cuidado y lejos de cualquier material inflamable. Una vez que la llama se apague por sí sola, continúa cocinando durante aproximadamente 5 a 7 minutos para que los sabores se integren. Nunca agregues el whisky directamente desde la botella al sartén caliente y evita acercar el rostro o las manos a la llama.
- Licúa. Coloca todos los ingredientes en la licuadora. Agrega un poco del aceite utilizado en la cocción y licúa hasta obtener una salsa con la textura que prefieras.
- Ajusta el sabor. Prueba y añade sal al gusto. Si quieres una salsa más fluida, puedes incorporar un poco más de aceite y volver a licuar.
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