Escondido entre dos locales en una zona tranquila de la Ciudad de México, se revela Expendio de Maíz que no necesita letreros para hacerse notar, tan es así que el 3 de junio de 2025 recibió una estrella Michelin.** Mesas comunales debajo de un toldo**, el aroma del nixtamal y una fila de comensales con toda la paciencia y ganas de disfrutar el maíz en su máxima expresión. No hay reservaciones, solo una lista de espera, que definitivamente vale la pena hacer.
Sin menú o carta, aquí no se elige, uno va a dejarse llevar. Los meseros que son los anfitriones de esta fiesta del maíz ofrecen platillos apenas uno toma asiento; uno tras otro, los tiempos llegan contando una historia que sabe a maíz y a México.
El corazón de este expendio es, sobra decir, el grano sagrado: variedades autóctonas de maíz, nixtamalizadas a diario en casa para crear tortillas gruesas y frescas, huaraches con frijolitos y diferentes acompañamientos, sopes con huitlacoche y más delicias que hacen brillar al alimento más mexicano de todos.
No podemos recomendar ningún platillo porque siempre cambian, cada visita es distinta, pero sí compartiremos una imagen que resume la creatividad y honradez de este lugar: una** concha de pan recién horneado**, rellena de crema y bañada en miel, acompañada de un café de olla perfumado.
En Expendio de Maíz, comer es más que alimentarse: es honrar la tierra nacional y la tradición. Es una experiencia sensorial, cultural y emocional, que nos recuerda que, en México, la cocina es un acto de resistencia y de amor.
¿Qué opinan los comensales de Expendio de Maíz?
Rescatamos algunas reseñas de Tripadvisor que destacan de viva voz la experiencia que se vive en este restaurante tan particular.
"En una ciudad llena de buena comida esta tenía que ser nuestra comida favorita. No hay menú, simplemente te sientas y la comida comienza a llegar. Nos dijeron que hay hasta 20 platos, y solo decirles cuándo parar. Después de los 2 primeros comenzamos a compartir cada plato para poder probar más, y llegamos al 6o plato. Realmente muestran todo lo que una tortilla puede ser. El lugar es súper casual, sin pretensiones, y no se puede perder". Señala gaffergrrrl.
Alan J, escribió "Absolutamente fantástico. Tratamos de conseguir un asiento la noche anterior, pero la espera fue de dos horas, así que volvimos al día siguiente y nos dimos tiempo suficiente para tener hambre después de una larga espera. Solo hay un plato servido a la vez y es el mismo para todo el restaurante. El propietario dijo que tiene alrededor de 17 tacos diferentes en la rotación por lo que no tendrá pedidos repetidos en los mismos asientos. Realmente los mejores tacos que tuvimos en nuestro viaje. Prepárate para no hacer reservas, menús y tarjetas de crédito".
¿En dónde está Expendio de Maíz?
Expendio de maíz está ubicado en Av. Yucatan 84, Roma Nte., Ciudad de México.
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