Si estás buscando un lugar diferente para salir con amigos, ponerte al día después de una semana pesada o simplemente disfrutar un buen trago mexicano, Pistilo merece un lugar en tu lista. Este bar "escondido" de la CDMX apuesta por los destilados de origen, los curados de autor y una atmósfera relajada que invita a quedarse varias horas.
Pistilo, un bar que celebra los sabores de México
Ubicado en Roma Norte, Pistilo tiene algo de secreto bien guardado. Puedes caminar por la calle sin notar que está ahí, pero basta con levantar la vista, cruzar su pesada puerta y entrar para descubrir un espacio completamente distinto.
La iluminación tenue, las lámparas con forma de nube y los detalles cuidadosamente seleccionados crean una atmósfera íntima y acogedora. Las mesas de madera grabadas, los recipientes de cristal que resguardan destilados y la decoración llena de guiños mexicanos hacen que el lugar se sienta auténtico, sin caer en excesos ni pretensiones.
Pero más allá de la estética, lo que realmente distingue a Pistilo es su propuesta líquida.
Aquí la carta gira alrededor de ingredientes, bebidas y tradiciones mexicanas reinterpretadas desde una mirada contemporánea. En lugar de apostar por etiquetas comerciales, el bar trabaja con destilados provenientes directamente de distintas regiones del país, desde Oaxaca y Sonora hasta Yucatán y el centro de México. El resultado son tragos con identidad, carácter y sabores que cuentan historias.
¿Qué pedir en Pistilo?
Si es tu primera visita, hay algunas opciones que vale la pena probar sí o sí:
- Pulque natural.
- Curados de autor.
- Pulque Spritz.
- Mezcal servido derecho o en coctelería.
- Mula Terca, preparada con sandía, jengibre y espadín de barro.
- Ay Sí, un slushy de cereza con mezcal cenizo.
- Piña Chaya, una mezcla fresca de piña y mezcal.
La recomendación es comenzar con un vaso de pulque y después explorar la coctelería de la casa, que destaca por utilizar ingredientes mexicanos poco comunes y perfiles de sabor muy bien equilibrados.
¿Y los precios? Están en promedio, pues rondan desde lo 75 pesos hasta los 195 pesos, pero, ¿te digo algo? Valen completamente la pena.
También hay arte y comunidad
Pistilo no solo funciona como bar. Parte de su propuesta consiste en abrir espacio a la comunidad creativa de la ciudad. Cada miércoles y domingo, artistas, músicos y distintos perfiles del ecosistema cultural intervienen la experiencia sonora del lugar, seleccionando la música que acompaña la noche y transformando el ambiente con nuevas propuestas.
Esa mezcla entre coctelería, arte y vida nocturna ha convertido a Pistilo en uno de esos lugares que se disfrutan más por la experiencia completa que por una sola bebida.
¿Dónde está Pistilo?
- Dirección: C. de Chiapas 208, Local 1, Roma Norte.
- Horario: miércoles a lunes, de 6:00 p.m. a 2:00 a.m.
Este lugar es, en definitiva, una gran alternativa para salir, relajarte, convivir, conocer otras propuestas y relajarte con una bebida en mano.
Por cierto, te recomiendo que te acerques a los bar tenders, y te dejes consentir por ellos. Créeme, te van a sorprender con la cantidad de sabores que tienen. ¡Ah! Y me falta decirte algo: si eres norteño, aquí venden un auténtico y delicioso bacarona. ¡Salud!
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