El pan de muerto es uno de los sabores más esperados del otoño en México, pero ¿te imaginas encontrarlo dentro de una cerveza? Para celebrar la temporada, Falling Piano Brewing Co. creó una bebida inspirada en este tradicional pan mexicano, con notas de caramelo, pan tostado y un ligero toque de especias. Se trata de una cerveza sabor pan de muerto de estilo Brown Ale elaborada con auténtico pan de muerto, una propuesta que combina la tradición panadera con el carácter de las maltas tostadas.
Esta cerveza de temporada apuesta por un perfil maltoso, un color marrón profundo y un cuerpo medio que busca evocar algunos de los sabores característicos del pan de muerto, dando como resultado una bebida de aroma cálido, dulzor sútil y final suave.
La edición es limitada, pues se elaboró un lote de apenas 2 mil 400 litros. Si quieres probarla, corre al tap room de Falling Piano y en Falling Piano Bodega en CDMX.
Del horno al vaso: así es la cerveza inspirada en el pan de muerto
La propuesta de Falling Piano Brewing Co. parte de un ingrediente muy representativo de la temporada: el pan de muerto. En lugar de limitarse a utilizarlo como inspiración, la cervecería incorporó auténtico pan a la elaboración de esta Brown Ale, creando una combinación entre la tradición mexicana y los sabores de una cerveza de maltas tostadas.
Su perfil destaca por las notas de caramelo y pan tostado, acompañadas de un ligero matiz especiado que recuerda a los aromas otoñales. A esto se suma un dulzor discreto, pensado para equilibrar el carácter maltoso sin que la bebida resulte demasiado empalagosa.
Una Brown Ale de temporada que solo se produce en lote limitado
La cerveza de pan de muerto no forma parte de una producción permanente. Falling Piano Brewing Co. elaboró 2 mil 400 litros de esta edición especial, por lo que estará disponible en cantidades limitadas durante la temporada.
Su estilo es Brown Ale, una categoría que suele caracterizarse por sus tonalidades cafés y sus sabores maltosos, con posibles notas de nueces, caramelo y tostado. En esta versión, esos atributos se combinan con los matices inspirados en el pan de muerto.
La bebida tiene una graduación alcohólica de 5.2% ABV y 23 IBU, una medida que indica el nivel de amargor de la cerveza. Su perfil busca mantener un equilibrio entre las maltas, el dulzor y el ligero amargor del lúpulo.
¿Dónde probar la cerveza de pan de muerto en CDMX?
Si quieres descubrir esta bebida de temporada, puedes buscarla en los siguientes lugares:
- Tap room de Falling Piano: uno de los espacios donde estará disponible la edición especial.
- Falling Piano Bodega: otra opción para encontrar esta cerveza durante su periodo de disponibilidad.
Como se trata de un lote limitado, lo recomendable es consultar directamente con Falling Piano Brewing Co. la disponibilidad antes de acudir, así como los precios y horarios de servicio.
Falling Piano Brewing Co. es reconocida como la Mejor Cervecería Mediana de México
Con ocho años de trayectoria, Falling Piano Brewing Co. fue reconocida como Mejor Cervecería Mediana de México en la Copa Cerveza MX 2026, una de las competencias nacionales más importantes de la industria cervecera. El galardón distingue el trabajo de toda la cervecería, desde el desarrollo de recetas hasta el cuidado de los procesos de elaboración, y no únicamente una etiqueta en particular.
La competencia reúne a productores de distintas regiones del país y evalúa sus propuestas mediante un jurado especializado. Para Falling Piano, este reconocimiento representa un nuevo capítulo en una historia que comenzó en 2018, cuando Fernando Rincón y Diego Lara abrieron su fábrica en Coahuila 99, en la colonia Roma Norte, con la idea de producir cerveza artesanal y servirla en el mismo espacio.
De las medallas individuales a una cervecería que destaca por su calidad
El reconocimiento de 2026 se suma a una trayectoria de buenos resultados en la Copa Cerveza MX. En 2023, Falling Piano obtuvo una medalla de oro con Piano Vagabundo; en 2024 consiguió plata con George Snyder, y en 2025 volvió a recibir una medalla de plata con Coahuila 99. Este año, además de ser nombrada Mejor Cervecería Mediana de México, sumó cuatro preseas a su medallero: oro para Czech Pilsner y platas para Ex Chuah, Coahuila 99 y Lager Negra, en sus respectivas categorías.
Detrás de estos resultados está el trabajo del equipo cervecero, liderado por Daniel Rodríguez Sánchez, head brewer de la marca, quien coordina el desarrollo de recetas, la selección de ingredientes y el seguimiento de los procesos para mantener la calidad y consistencia de cada lote.
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