Nada malo hay con el chile en nogada tradicional, pero ¿qué pasaría si, en lugar de quedarnos con la receta de siempre, le agregamos otras proteínas como salmón ahumado o brisket? Pues resulta que esto ya es una realidad y no solo eso: en este lugar de Jalisco también utilizan la nogada para acompañar una ensalada y hasta la convierten en paleta helada.
¿Quieres saber dónde? Quédate, porque este festival me parece una forma muy divertida de darle la vuelta a uno de los platillos más representativos de la temporada.
Cocina sin Fronteras: edición Nogada en Puerto Vallarta
Cuando decimos que la vida es más sabrosa en el mar es por algo, y este festival de nogada es una razón más para escaparte a Puerto Vallarta.
Se trata de Cocina sin Fronteras: edición Nogada, un festival que se lleva a cabo en el Hotel Velas Vallarta y que reúne diferentes interpretaciones de la nogada de la mano de los chefs Sandra Macías y Adán Macin.
A partir de agosto y hasta el 20 de septiembre, el hotel, ubicado en la Marina de Puerto Vallarta, recibe a los comensales con un menú de cuatro tiempos en el que la nogada deja por un momento al tradicional chile poblano y se convierte en protagonista de diferentes preparaciones.
Y aquí es donde comienza lo interesante, porque además del chile en nogada tradicional, puedes probar versiones con salmón ahumado y brisket, así como otras preparaciones que llevan este clásico sabor poblano a lugares que quizá no esperarías.
La idea nació, precisamente, de una plática entre ambos chefs, quienes además de tener un gran manejo de los alimentos son compañeros y aliados en la cocina. Esa complicidad se refleja en cada uno de los platillos que presentan tanto en Hotel Velas Vallarta como en Casa Velas y el club de playa Táu.
Un festival para probar la nogada de diferentes maneras
El menú está dividido en cuatro tiempos:
Entrada: taco de langosta o ensalada con trozos de tocino y nogada.
Chiles en nogada:
- Tradicional: mexicano de corazón.
- Salmón ahumado: en honor a Canadá.
- Brisket: como representación de Estados Unidos.
Postre: paleta helada de nogada o chile en nogada dulce.
Sin importar cuál elijas, cada propuesta tiene su propia personalidad. Y aquí sí te recomiendo ir acompañado, porque si son varios pueden pedir diferentes opciones y probar un poco de todo. Así, además de disfrutar la comida, puedes comparar cómo cambia la nogada dependiendo de la preparación.
Un chile en nogada que cruza fronteras
Hay un detalle que me parece especialmente interesante de este festival y que, para mí, le da mucho sentido al nombre Cocina sin Fronteras.
La reinterpretación de los chiles en nogada también funciona como un guiño a los visitantes que llegan a Puerto Vallarta, particularmente a los turistas de Canadá y Estados Unidos, dos de los mercados turísticos más importantes del destino.
Por eso, los chefs decidieron unir tres nacionalidades a través de un platillo profundamente mexicano: conservar la esencia del chile en nogada y, al mismo tiempo, incorporar ingredientes que representan a estos dos países.
El resultado es un menú que juega con la tradición sin dejar de lado la creatividad: un chile en nogada mexicano, otro con salmón en honor a Canadá y uno más con brisket como representación de Estados Unidos. Y para cerrar, la nogada incluso se convierte en postre.
A mí me gusta cuando un platillo tradicional se respeta, pero también se permite jugar con él. Y eso es justamente lo que propone este festival: tomar un sabor que todos reconocemos y llevarlo a tacos, ensaladas, diferentes proteínas y hasta una paleta helada.
Así que si estás en Puerto Vallarta durante estas semanas y quieres probar los chiles en nogada de una manera distinta, este puede ser un buen pretexto para sentarte a la mesa y descubrir hasta dónde puede llegar la nogada.
Cocina sin Fronteras: edición Nogada estará disponible hasta el 20 de septiembre.
Tarifa especial para residentes locales.
Para más información y reservaciones: (322) 226-9534 o guestservicevv@velasresorts.com
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