Pastel de coco fácil con solo tres ingredientes: sin horno, sin harina y sin azúcar añadida

Hay postres que nos conquistan por su sencillez, y este pastel de coco es uno de ellos. No necesitas más que tres ingredientes básicos para preparar un panqué esponjoso, lleno de sabor y perfecto para cuando quieres algo dulce sin complicaciones.

Lo mejor es que no requiere horno, ni azúcar extra, ni harina, ni mantequilla. Es una receta práctica, ideal para cuando la despensa está medio vacía, pero las ganas de consentirse con un postre siguen presentes.

Cómo preparar pastel de coco con solo 3 ingredientes

• Este pastel es sorprendentemente ligero y suave gracias a la leche condensada, que no solo endulza de manera natural, sino que también le da esa textura húmeda y aireada que lo distingue de otros panqués de coco.

• Si buscas una opción más ligera, puedes preparar tu propia leche condensada sin azúcar en casa: basta con cocinar leche entera a fuego bajo, agregar el endulzante de tu preferencia —como eritritol— y espesar con un poco de fécula de maíz. Incluso puedes darle un toque de vainilla para un aroma extra.

• La cocción tampoco será un problema: puedes hacerlo directamente en la estufa, usando la técnica de baño María, o en una freidora de aire, que lo dejará listo en muy poco tiempo.

Ideas para decorar y servir tu pastel de coco

Aunque el panqué es delicioso por sí solo, siempre puedes darle un plus con algunos toppings sencillos que elevan tanto el sabor como la presentación:

• Coco rallado extra

• Hilos de leche condensada

• Crema batida

• Azúcar glass

• Cacao en polvo

• Jarabe de chocolate

• Rebanadas de mango, fresa o uvas

• Salsa de fresa

• Un chorrito de rompope o crema irlandes