En Italia, el Panettone es el rey de la temporada navideña. Este pan esponjoso, aromático y lleno de tradición se disfruta “chopeado” en leche, acompañado de café, té o simplemente como un postre ligero después de comidas más saladas. Si este año quieres probar algo diferente, te traemos una versión deliciosa y accesible para cualquier cocina en México: Panettone casero con chispas de chocolate.
La receta la encontramos en el canal de YouTube Gastronomía Feliz, y nos encantó porque los ingredientes son fáciles de conseguir y la preparación es más sencilla de lo que imaginas. Aquí te dejamos la guía completa para que tu pan salga perfecto.
Ingredientes
- 4 huevos medianos
- 1 ½ taza de leche tibia
- 15 g de levadura seca
- 180 g de mantequilla derretida
- ½ cucharada de esencia de panettone
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de naranja rallada
- 1 cucharada de miel o agave
- 770 g de harina de trigo común
- 200 g de chispas de chocolate
Cómo hacer Panettone de chispas de chocolate
- Tiempo total
- Prepara la mezcla base
En un bowl grande agrega los huevos, la leche tibia, el azúcar, la levadura seca, la mantequilla derretida y la esencia de panettone. Si decides usar miel, añádela en este paso. Mezcla muy bien hasta integrar.
- Agrega la harina poco a poco
Cuando la mezcla tome un tono amarillo uniforme, incorpora la mitad de la harina y mezcla durante 5 minutos. Después, agrega la harina restante y mezcla otros 5 minutos hasta obtener una masa espesa y manejable.
- Deja reposar la masa
Cubre el recipiente con una manta o paño limpio y deja reposar hasta que duplique su tamaño. Esto puede tardar entre 45 minutos y 1 hora dependiendo de la temperatura ambiente.
- Incorpora las chispas de chocolate
Una vez que la masa haya elevado, agrega las chispas de chocolate y mezcla suavemente para distribuirlas.
- Llena los moldes (pirotines)
Coloca la masa dentro de los pirotines. En la receta original usan moldes largos, pero si tienes moldes tipo cupcake o magdalena también funcionan perfecto para mini panettones.
- Segundo reposo
Deja reposar nuevamente hasta que la masa vuelva a duplicar su tamaño dentro del molde.
- Barniza antes de hornear
Pincela la superficie con una yema de huevo para darle brillo y un acabado dorado.
- Hornea tu Panettone
Lleva al horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. El tiempo puede variar si tus moldes son más pequeños —vigílalos a partir de los 20 minutos.
- Desmolda y disfruta
Una vez fuera del horno, deja enfriar ligeramente, desmolda y prepárate para disfrutar un Panettone suave, aromático y lleno de chocolate.
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