Bien dicen que, por mucho que comamos, siempre queda un espacio para el postre. Si quieres preparar uno en casa, hoy te compartimos cómo hacer un cheesecake invertido con frutos rojos congelados. Es una delicia y queda ultra cremoso gracias a la combinación de quesos crema.
Además, no necesitas horno: solo tendrás que dejarlo reposar en el refrigerador durante algunas horas para que tome consistencia y quede perfecto. Y, por si fuera poco, tampoco es necesario descongelar previamente los frutos rojos; basta con sacarlos del congelador justo antes de utilizarlos.
La receta está inspirada en la que comparte la creadora de contenido Fer Gigliello, quien prepara este cheesecake en una porción individual. Sin embargo, puedes compartirlo con alguien más. Solo toma en cuenta que las cantidades de los ingredientes están pensadas para una porción.
- Primero, tritura las galletitas de vainilla hasta obtener un polvo fino. Pásalas a un recipiente y mézclalas con la manteca derretida. Después, coloca la preparación en un molde redondo y presiona con una cuchara para formar una base compacta y uniforme.
- En otro recipiente, coloca los frutos rojos congelados y agrega el azúcar. Mezcla hasta que comiencen a soltar sus jugos y se forme una preparación similar a una mermelada.
- Para el relleno, coloca los dos tipos de queso crema en un recipiente, añade la ralladura de naranja y el azúcar. Bate hasta integrar.
- Incorpora la crema de leche y continúa batiendo hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea.
- Vierte parte del relleno sobre la base de galletas. Añade los frutos rojos y cubre con el resto de la mezcla de queso crema. Tapa el molde.
- Lleva el cheesecake al refrigerador y déjalo reposar durante varias horas -mínimo dos horas-, hasta que esté firme. Después, estará listo para desmoldar y disfrutar.
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