Cómo hacer una carlota de glorias: el truco para que quede espesa y deliciosa es añadir una barra de queso crema

Las carlotas nunca fallan. Ya sea de limón, estilo tiramisú o de mango, este postre frío es una opción fácil de preparar y perfecta para cuando se antoja algo dulce. Ahora puedes sumar una nueva versión a la lista: una carlota de glorias, ese dulce tradicional mexicano elaborado con leche de cabra y nuez.

La clave de esta receta está en conseguir una crema espesa, suave y con suficiente cuerpo para que las capas de galletas y relleno se mantengan firmes al momento de servir. Para lograrlo, se incorpora queso crema a la mezcla de lácteos, lo que además aporta una textura más cremosa y un ligero contraste de sabor con el dulzor de las glorias.

Esta deliciosa propuesta es de la creadora de contenido Celina, de Recetas deliciosas, quien suele compartir preparaciones caseras con un toque especial, pero sin complicarlas demasiado. En esta ocasión, la también chef utiliza queso crema para darle mayor consistencia a la crema de la carlota.

Además, al dejar reposar el postre en refrigeración, las galletas Marías absorben parte de la humedad de la crema y se suavizan, mientras que el relleno adquiere una textura más firme. Por eso, aunque puede ser tentador comerla inmediatamente, el reposo es una parte importante de la preparación.

Ingredientes

Para 6 personas

10 piezas de "Glorias"
1/2 lata de leche condensada
100 mL Leche evaporada
1 ud. Media crema lata
2 g Queso crema barras
1 ud. Galletas María paquete
Nuez troceada
10 piezas de "Glorias" para decorar

Cómo hacer Carlota de glorias

Dificultad: Media

Tiempo total 1 h
Elaboración 1 h

Suaviza el queso crema. Antes de comenzar, deja las barras de queso crema a temperatura ambiente durante unos minutos. Esto ayudará a que se integren mejor y evitará que queden grumos en la mezcla.
Prepara la crema. Coloca el queso crema suavizado en un recipiente y bátelo hasta obtener una textura lisa y cremosa. Después, agrega poco a poco la leche condensada, la leche evaporada y la media crema. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Añade las glorias. Reserva algunas para decorar y corta o tritura el resto. Incorpóralas a la crema y mezcla hasta distribuirlas de manera uniforme. Si quieres un sabor más intenso a este dulce mexicano, puedes dejar algunos trocitos pequeños para encontrarlos entre las capas.
Comienza a montar la carlota. En un refractario coloca una primera capa de galletas Marías. Cubre con una parte de la crema de glorias y espolvorea un poco de nuez tostada.
Forma las capas. Repite el procedimiento: una capa de galletas, otra de crema y un poco de nuez. Continúa hasta terminar con una capa de crema.
Refrigera. Cubre el refractario y lleva la carlota al refrigerador durante al menos 4 horas. Si puedes dejarla toda la noche, mejor. Este tiempo permite que las galletas se hidraten con la crema y que el queso crema ayude a que el postre tome una consistencia más firme.
Decora y sirve. Antes de llevarla a la mesa, agrega nuez tostada y trocitos de glorias en la superficie. Sirve fría y corta con cuidado para conservar las capas.

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