Aunque pareciera que en la cocina ya se descubrieron todos los secretos, de vez en cuando aparecen trucos capaces de transformar por completo el sabor de un platillo y llevarlo a otro nivel. Ese es el caso de la carne molida para preparar boloñesa o lasaña que, de acuerdo con la chef Linda Cherem, puede quedar mucho más rica si se cocina con un poco de mantequilla y vino tinto.
La combinación ayuda a intensificar los sabores y le da a la carne una textura más suave y un toque diferente. Así que, si quieres preparar una pasta que sorprenda a toda la familia, este sencillo consejo puede convertirse en uno de tus nuevos favoritos.
Tal como nos contó el chef Luis Monroy, de los restaurantes Italianni's, uno de los secretos para que una lasaña quede deliciosa es respetar cada capa y darle a los ingredientes el tiempo de cocción que necesitan. Si juntas estos consejos con el truco de Linda Cherem para mejorar la carne molida, el resultado puede ser una lasaña o un espagueti boloñesa digno de repetir una y otra vez.
Incluso, con un poco de práctica, podrías convertir estas recetas en una opción para emprender y vender comida casera.
Cómo mejorar el sabor de la carne molida para que quede más rica
Durante uno de sus segmentos de cocina en el programa matutino Sale el Sol, la chef Linda Cherem explicó que una forma sencilla de darle un sabor diferente a la carne molida para la boloñesa es agregar mantequilla y vino tinto mientras se cocina.
“Una vez que tengas la carne molida con el jitomate y la cebolla en el sartén, agrégale mantequilla para que tome un sabor diferente y también vino tinto”, recomendó la chef.
Linda explicó que la receta puede disfrutarse en familia, ya que el vino se incorpora durante la cocción y se utiliza principalmente para aportar sabor a la salsa. Sin embargo, es importante considerar que la cantidad de alcohol que permanece puede variar según el tiempo y la forma de cocción.
Ahora sí, te compartimos la receta completa para preparar el espagueti a la boloñesa al estilo de Linda Cherem.
1. Cocina la pasta
Lo primero que debes hacer es preparar el espagueti. Para esta cantidad de pasta, utiliza aproximadamente 2 litros de agua.
Cuando el agua comience a hervir, agrega un poco de sal y, en este caso, un chorrito de aceite. Después, incorpora la pasta y cocina durante el tiempo indicado en el empaque o hasta que tenga la textura que prefieras.
2. Prepara la base de la salsa
Mientras la pasta se cocina, prepara la salsa boloñesa.
Calienta el aceite de oliva en un sartén y agrega el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio previamente picados. Incorpora el jitomate o puré de tomate y sazona con sal y pimienta al gusto.
Sofríe los ingredientes durante aproximadamente 4 o 5 minutos, hasta que comiencen a suavizarse y los sabores se integren.
3. Agrega la carne, la mantequilla y el vino
Incorpora la carne molida de res y cocina mientras la desmenuzas con una cuchara o espátula para evitar que queden trozos demasiado grandes.
Cuando la carne comience a dorarse, agrega los cubos de mantequilla para intensificar el sabor y darle un toque más suave a la preparación.
Después, vierte la taza de vino tinto y deja que se cocine junto con la carne para que aporte sus notas de sabor a la salsa.
4. Incorpora el puré de tomate
Agrega el puré de tomate, la cucharadita de azúcar y el orégano seco. Mezcla muy bien para integrar todos los ingredientes.
Cocina a fuego medio hasta que la carne esté perfectamente cocida y la salsa tenga una consistencia espesa y llena de sabor.
5. Sirve y termina con queso
Cuando la salsa boloñesa esté lista, sirve el espagueti en un plato y coloca encima una porción generosa de carne.
Finaliza con queso parmesano al gusto y disfruta.
También te puede interesar: Papas rellenas con carne molida: una receta fácil, rápida, económica, rendidora y para comer cualquier día
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com.mx
VER 0 Comentario