Los canelones de queso y espinacas son de esos platos reconfortantes que nunca fallan. Cremosos, llenos de sabor y perfectos para lucirte sin pasar horas en la cocina. Lo mejor es que se preparan con ingredientes fáciles de conseguir y el resultado parece salido de un restaurante italiano, pero hecho en casa.
Esta receta es ideal para una comida familiar, una cena especial o simplemente cuando tienes antojo de algo calientito y delicioso.
Ingredientes
- Placas de canelones
- Espinacas frescas 300
- 250 g queso ricotta
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 2 pimientos rojos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pechuga de pollo cocida (opcional)
- Hierbas frescas
Cómo hacer canelones de queso y espinacas
- Tiempo total
Preparar las espinacas
Lava bien las espinacas frescas y cuécelas en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos, solo hasta que se marchiten. Escúrrelas muy bien y pícalas finamente. Si usas espinacas congeladas, descongélalas por completo y retira el exceso de agua.
Tip: Sofríe un poco de ajo picado antes de añadir las espinacas para potenciar su sabor.
Hacer el relleno
En un tazón grande mezcla las espinacas con el queso ricotta, parte de la mozzarella, sal, pimienta y las hierbas frescas. Si decides usar pollo, este es el momento de incorporarlo. El relleno debe quedar cremoso, pero manejable.
Preparar la salsa bechamel
Derrite 50 g de mantequilla a fuego medio, agrega 50 g de harina y cocina un par de minutos sin dejar de mover. Incorpora poco a poco 500 ml de leche caliente, mezclando constantemente para evitar grumos. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cocina hasta que espese.
Rellenar los canelones
Rellena las placas con cuidado, usando una cuchara o manga pastelera. No los sobrecargues para evitar que se rompan. Colócalos en una fuente para horno previamente engrasada.
Hornear y gratinar
Cubre los canelones con la salsa bechamel, espolvorea el resto del queso por encima y hornea a 180 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados y burbujeantes.
Déjalos reposar unos minutos antes de servir. Esto ayuda a que se asienten los sabores y queden perfectos al cortarlos.
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