Si hay un platillo que nos transporta directo a la Navidad es el clásico de romeritos con tortitas de camarón. Esta receta del chef Oropeza es ideal para quienes buscan un resultado delicioso, casero y bien hecho, sin complicaciones. Lo mejor es que rinde 24 tortitas, perfecto para una comida familiar o para dejar listas con anticipación.
A continuación te compartimos la receta completa.
Ingredientes
- 1 taza de camarones secos
- 1 taza de queso fresco desmoronado
- 1 taza de arroz cocinado
- 6 huevos
- 2 cucharaditas de aceite de canola
- 2 tazas de mole negro en pasta
- 2 tazas de caldo de pollo sin sal
- 6 tazas de romeritos limpios
- 2 papas cocinadas y cortadas en cubos medianos
Cómo hacer tortitas de camarón
- Tiempo total
Cómo hacer las tortitas de camarón
Muele los camarones secos en tu procesador hasta obtener un polvo fino.
Pasa ese polvo a un tazón y agrega el queso, el arroz y los huevos.
Mezcla con tus manos hasta lograr una textura homogénea.
Calienta el aceite de canola en un sartén mediano antiadherente y vacía toda la mezcla. Extiende bien por la superficie y cocina por ambos lados hasta que dore y quede firme.
Retira la torta del sartén y córtala en cuadros de 3 x 3 cm. Reserva.
Cómo preparar los romeritos
En una olla, calienta el mole junto con el caldo de pollo.
Mezcla con una cuchara de madera y cocina a fuego bajo por 10 minutos, sin dejar de mover, hasta que hierva ligeramente.
Agrega los romeritos, las papas y las tortitas de camarón.
Tapa y deja cocinar 5 minutos más para que los sabores se integren por completo.
Sirve caliente… y disfruta de un clásico navideño hecho en casa.
Estas tortitas quedan firmes, esponjaditas y absorben perfecto el mole, así que si quieres adelantar trabajo para tu cena, puedes hacerlas desde temprano y añadirlas al mole justo antes de servir.
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Imágenes: Directo al Paladar/ hechas por IA de Gemini e Instagram
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