La carne en su jugo es uno de los platillos más representativos de Guadalajara, famoso por su sabor reconfortante y su mezcla de ingredientes sencillos que, juntos, logran una experiencia única. Tradicionalmente, se prepara con carne de res en trozos pequeños, frijoles de la olla, cilantro y cebolla, pero hay un secreto que muchos tapatíos aplican para llevarla al siguiente nivel: agregar tocino.
El tocino no solo intensifica el sabor del caldo, también aporta una textura ligeramente crujiente y un fondo ahumado que equilibra el frescor del cilantro y la acidez de las salsas con las que suele servirse. Preparar carne en su jugo con este toque no es complicado y se convierte en una receta perfecta para consentir a tu familia en una comida especial.
Un clásico tapatío con un toque irresistible
La carne en su jugo es un plato que ya de por sí tiene un lugar especial en la cocina mexicana, pero con el agregado del tocino se transforma en un manjar lleno de carácter. No dudes en probar esta versión cuando quieras ofrecer algo tradicional con un giro diferente: es abundante, fácil de preparar y perfecta para quienes disfrutan de los sabores ahumados.
Ingredientes
- Bisteces de res en trozos pequeños 500 g
- Tocino en cubitos 150 g
- 3 tazas de frijoles de la olla con caldo
- Caldo de res
- Tomates verdes 2
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Para acompañar
- Cebolla blanca picada
- Rábanos
- Tortillas de maíz
Cómo hacer carne en su jugo con tocino
- Tiempo total
- Primero, cocina el tocino en una olla amplia hasta que suelte grasa y quede doradito. Retira un poco del exceso de grasa si es necesario.
- Agrega la carne de res en trozos y sofríe hasta que cambie de color.
- Mientras tanto, licúa los tomates verdes, chiles, ajo y cebolla con un poco de caldo de res. Vierte esta salsa en la olla y deja hervir unos minutos.
- Añade los frijoles con todo y caldo, el resto del caldo de res y deja cocinar a fuego medio por 20 minutos, hasta que la carne esté suave.
- Rectifica sazón, agrega cilantro fresco picado y sirve caliente en tazones, acompaña la carne en su jugo de cebolla cruda, rábanos rebanados y tortillas.
También te puede interesar: Lugares poco conocidos en Guadalajara que ni los tapatíos saben de ellos
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com.mx
VER 0 Comentario