El dulce de calabaza es uno de los postres más representativos del otoño en México, especialmente durante la temporada de Día de Muertos. Tradicionalmente, se cocina a fuego lento durante varias horas, pero existe una manera de acelerar la cocción usando una olla express sin sacrificar la textura ni el sabor de este clásico dulce casero.
Con este método, podrás disfrutar de un dulce de calabaza suave, jugoso y con el punto exacto de dulce en mucho menos tiempo, ideal para acompañar pan de muerto, atole o simplemente para disfrutarlo solo.
Consejos para un dulce de calabaza perfecto
Evita remover demasiado los trozos de calabaza mientras cocinas, ya que la pulpa podría deshacerse.
El azúcar morena le da un sabor más profundo y un color más cálido al dulce.
Puedes acompañarlo con un poco de crema batida o espolvorear canela adicional al servir.
Para un toque tradicional, algunos agregan un poco de piloncillo rallado en lugar de azúcar refinada, lo que intensifica el sabor y el aroma.
Con esta técnica, tendrás un dulce de calabaza casero en menos de 20 minutos, conservando la textura firme y el sabor auténtico que lo hace un postre favorito del otoño en nuestro país.
Ingredientes
- Calabaza pelada y cortada en cubos 1 kg
- 1 taza de azúcar morena
- 1 rama de canela
- Clavos de olor 3
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Cómo hacer dulce de calabaza en olla de presión
- Tiempo total
- Lava, pela y corta la calabaza en cubos medianos, procurando que sean de tamaño uniforme para una cocción pareja.
- Coloca la calabaza en la olla express junto con el azúcar, la canela, los clavos y el agua. Mezcla ligeramente para integrar los sabores.
- Cierra la olla express y cocina a presión media durante 5 a 7 minutos. La ventaja de este método es que acelera la cocción sin deshacer la calabaza.
- Libera la presión y abre la olla cuidadosamente. La calabaza debe estar tierna pero no deshecha.
- Incorpora la esencia de vainilla y mezcla suavemente.
- Si queda mucho líquido, cocina a fuego bajo con la olla destapada por unos 5 minutos más hasta que el almíbar espese.
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