Cómo hacer unos irresistibles camarones al ajillo para Cuaresma, con la receta y consejos del chef Omar Sandoval

¿Ya sabes qué vas a comer hoy? Prepara un platillo fácil, lleno de sabor y que parece salido de un restaurante. A continuación, te contamos cómo hacer unos irresistibles camarones al ajillo para Cuaresma, con la receta y consejos del chef Omar Sandoval.

El chef Omar Sandoval, fue cocinero del programa matutino Hoy de Televisa, donde compartía recetas fáciles y accesibles para los televidentes. Además, es copropietario del restaurante Pandora Fonda Gourmet, especializado en comida mexicana en la CDMX.

Consejos para hacer los mejores camarones al ajillo

• Antes de cocinar lo camaroness, sécalos muy bien con papel absorbente. Si están húmedos, se vaporizarán en lugar de sellarse, y no obtendrás ese color dorado.
• Toma en cuenta que los camarones están listos en 2 a 3 minutos. En cuanto formen una "C" y cambien a color opaco, retíralos, pero si forman una "O", debes saber que se te pasaron de cocción y estarán duros o chiclosos.
• Te recomiendo laminar una parte del ajo para que se dore y pique ligeramente, y picar otra parte muy finamente para que se deshaga en la salsa.
• Infusiona el aceite con el ajo a fuego medio-bajo. Si el ajo se quema o se pone café oscuro, se vuelve amargo y arruina todo el plato. Debe estar dorado, no quemado.
• Usa una combinación de aceite de oliva virgen extra (por el sabor y punto de humo) y un toque de mantequilla al final para darle brillo y esa textura aterciopelada a la salsa.
• Unas rodajas de chile seco (o peperoncino) le dan ese toque picante clásico que equilibra la grasa.
• Un chorrito de vino blanco seco justo antes de que los camarones estén listos ayuda a desglasar la sartén. Termina siempre con unas gotas de limón fresco al servir.
• Añádelo justo al final, fuera del fuego, para mantener su color verde vibrante y su aroma fresco.
• Si compras camarones con piel, puedes saltear las cáscaras primero en el aceite, retirarlas y luego cocinar los camarones en ese "aceite con esencia de mar".