Cómo hacer unas irresistibles pescadillas con atún de lata con la receta y consejos del chef Mariano Sandoval

¿Tienes ganas de algo fácil y que te transporte al mar? A continuación, te contamos cómo hacer unas irresistibles pescadillas con atún de lata con la receta y consejos del Mariano Sandoval, que estamos seguros a tu familia le encantarán.

Con unos pocos ingredientes, vas a poder realizar una comida digna de restaurante, ideal para la comida del día a día o de una ocasión especial.

Consejos para hacer las mejores pescadillas con atún de lata

Hacer pescadillas con atún de lata puede ser muy fácil, pero lograr que queden crujientes por fuera y jugosas por dentro tiene sus secretos. A continuación, te compartimos algunos consejos clave para que te queden deliciosas:

• Elige bien el atún: prefiere atún en agua y escúrrelo muy bien para evitar un relleno aguado. Si usas atún en aceite, también drénalo, pero puedes dejar un poco para aportar sabor.

• Dale sabor al relleno: no te quedes solo con el atún. Sofríe cebolla, ajo y jitomate, y añade chile (serrano o chipotle) para un toque picosito. Un poco de cilantro fresco y jugo de limón al final realzan todo.

• Evita que el relleno quede húmedo: cocina el guiso hasta que reduzca bien. Si queda líquido, las pescadillas se abrirán o quedarán blandas.

• Usa tortillas en buen estado: Las tortillas de maíz deben estar calientes y suaves para que no se rompan al doblarlas. Puedes pasarlas rápidamente por el comal antes de rellenar.

• Sella bien las orillas: Presiona con los dedos o usa un poco de clara de huevo o masa para cerrar las pescadillas y evitar que se abran al freír.

• Fríe a la temperatura correcta: el aceite debe estar caliente (aprox. 170–180 °C). Si está frío, absorberán grasa; si está demasiado caliente, se quemarán por fuera y quedarán frías por dentro.

• No las satures al freír: fríe pocas a la vez para mantener la temperatura del aceite y lograr un dorado uniforme.

• Escúrrelas correctamente: colócalas sobre papel absorbente o una rejilla para eliminar el exceso de grasa sin que se humedezcan.

• Acompañamientos que marcan la diferencia: sirve con lechuga o col, crema, queso fresco, salsa verde o roja y unas gotas de limón para potenciar el sabor.