Si buscas una receta ligera pero llena de verduras para la Cuaresma ,te compartimos cómo hacer una ensalada de camarones para Cuaresma, una receta sencilla del Chef José Ramón Castillo.
Olvida las ensaladas aburridas; aquí el secreto es el aderezo de inspiración asiática que resalta la dulzura natural del camarón y el maíz.
Consejos para preparar la mejor ensalada de camarones
- Asegúrate de que los camarones estén pelados y sin la vena negra.
- Pon a hervir agua con una pizca de sal; añade los camarones y cocina por exactamente 3 minutos hasta que estén rosados y opacos.
- Escúrrelos e inmediatamente pásalos a un bol con agua fría y hielos para frenar la cocción y que queden firmes.
- Sécalos bien con papel absorbente para que el aderezo se adhiera mejor.
- Pícala finamente y, si prefieres un sabor más suave, remójala en agua fría con un toque de limón por 5 minutos antes de usarla.
- Pícalos en cubos medianos (del tamaño de un bocado) para que mantengan su forma.
- Drena perfectamente la lata para evitar que el exceso de líquido aguade la ensalada.
- Pícalo muy finamente (solo las hojas) para distribuir su frescura por todo el plato.
- En un tazón pequeño, integra la Salsa Hoisin, la Salsa de Soya y el Jugo de limón.
- Agrega pimienta negra recién molida; ten cuidado con la sal, ya que la soya y la hoisin suelen ser suficientemente saladas.
- Bate con un tenedor hasta que la mezcla se vea homogénea y brillante.
- En un bowl grande, combina los camarones, el elote, el jitomate y la cebolla.
- Vierte la mezcla de salsas sobre estos ingredientes y revuelve con cuidado.
- Incorpora el aguacate y el perejil al final, mezclando de forma envolvente para no deshacer el aguacate.
- Sirve en platos individuales o un tazón de cristal y espolvorea el queso rallado justo antes de llevar a la mesa.
- Puedes servir esta ensalada sobre tostadas de maíz horneadas o acompañarla con galletas saladas para un contraste crujiente.
Ingredientes
Para 4 personas
- ½ cebolla morada picada finamente
- 1 jitomate grande picado
- 1 aguacate picado en cubos
- 1 lata de elote amarillo drenado
- 3 cucharadas de perejil finamente picado
- 200 gr de camarones cocidos durante 3 minutos
- Salsa Hoisin
- Salsa de soya
- Sal y pimienta al gusto
- Queso mozzarella rallado al gusto (opcional)
- jugo de ½ limón
Cómo hacer una ensalada de camarones para Cuaresma, una receta sencilla del Chef José Ramón Castillo
Dificultad: Media
- Tiempo total 15 m
- Elaboración 15 m
- Reposo 30 m
- Si los camarones están crudos, hiérvelos en agua con una pizca de sal durante aproximadamente 3 minutos o hasta que cambien a un tono rosado. Retíralos de inmediato y pásalos a un recipiente con agua fría para detener la cocción. Escúrrelos y reserva.
- Pica finamente la ½ cebolla morada y el jitomate en cubos pequeños. Corta el aguacate en cubos medianos procurando que esté firme para que no se deshaga. Drena bien la lata de elote amarillo.
- En un tazón amplio coloca los camarones cocidos, la cebolla, el jitomate, el aguacate y el elote. Añade las 3 cucharadas de perejil picado y mezcla suavemente para no aplastar el aguacate.
- Agrega al gusto salsa Hoisin y un chorrito de salsa de soya. Incorpora el jugo de medio limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla con cuidado hasta integrar todos los ingredientes.
- Espolvorea queso rallado por encima justo antes de servir. Puedes refrigerar la ensalada durante 15 a 20 minutos para que los sabores se integren mejor o servirla inmediatamente.
Imagen/ Directo al Paladar / Gemini
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