Cómo hacer arroz con leche cremoso: una receta familiar de la chef Zahie Téllez con un ingrediente especial

Nada es mejor que comenzar un día lluvioso que con el sabor de hogar que con un buen arroz con leche, y la receta familiar de la chef Zahie Téllez será tu mejor opción.

En esta receta, la ex jueza de MasterChef nos comparte su versión del clásico postre mexicano, donde el secreto está en un toque especial que lo transforma en una preparación irresistiblemente cremosa y con un dulzor perfectamente equilibrado.

Acompañado de leche condensada y un ingrediente que marca la diferencia, este arroz con leche es una muestra de cómo los sabores sencillos y tradicionales pueden convertirse en una experiencia reconfortante y memorable.

Consejos para que el arroz con leche quede cremoso y lleno de sabor

1. Usa arroz de grano corto o tipo Morelos: Este tipo de arroz libera más almidón durante la cocción, lo que ayuda a lograr una textura más espesa y cremosa.

2. No lo enjuagues demasiado: Si bien puedes darle un enjuague rápido para eliminar impurezas, evita quitarle por completo el almidón natural del arroz, ya que este es clave para la cremosidad.

3. Cuece primero en agua: Cocina el arroz con una pizca de sal y una raja de canela hasta que esté suave antes de añadir la leche. Así absorbe mejor los sabores y no se corta la leche.

4. Añade la leche caliente poco a poco: Incorporar la leche caliente evita que el grano se endurezca y ayuda a mantener una cocción uniforme y cremosa.

5. Usa mezcla de leches: Combina leche entera con leche condensada o evaporada. Esta mezcla aporta cuerpo, dulzor y una textura aterciopelada.

6. Remueve constantemente: No te despegues de la olla; mover con frecuencia evita que el arroz se pegue y asegura que la textura quede uniforme.

7. Cocina a fuego bajo: El secreto de un arroz con leche perfecto es la paciencia. Cocínalo lentamente para que los sabores se integren sin que se evapore toda la leche.

8. Agrega el azúcar o la leche condensada al final: Esto evita que el azúcar se caramelice antes de tiempo o que la mezcla se espese demasiado rápido.

9. Dale un toque especial: Un trocito de cáscara de naranja, un chorrito de vainilla, una pizca de sal o incluso un poco de crema batida al final realzan su sabor y textura.

10. Déjalo reposar: Una vez listo, deja que repose unos minutos antes de servir; el reposo permite que la mezcla se asiente y logre la consistencia ideal.