¡Qué cosa con el precio del jitomate! Aunque poco a poco empieza a bajar, todavía puede encontrarse entre los 50 y 80 pesos por kilo. Pero eso no significa dejar de preparar tus platillos favoritos. A veces, la clave está en encontrar sustituciones inteligentes, como propone la chef Gis Ortiz con estos rollitos de carne bañados en salsa de jitomate.
Durante su participación en el matutino Sale el Sol, la cocinera compartió una versión práctica y más económica de este clásico, demostrando que ahorrar en ingredientes no significa sacrificar sabor.
Cómo ahorrar en recetas que llevan jitomate
Mientras preparaba la salsa, Gis compartió uno de sus consejos para elegir buenos jitomates y, de paso, ahorrar cuando el precio se dispara.
“Uno de los tips que les doy para escoger el jitomate es que cuando lo toques se sienta suave, no esté golpeado y sea de color muy rojo. Si el precio del jitomate sigue muy caro, súplelo con puré de jitomate, es una gran opción”.
Y ahora sí, toma nota porque estos rollitos de carne —también conocidos como niños envueltos— son sencillos, rendidores y perfectos para la comida.
1. Prepara la salsa
En la licuadora agrega jitomates frescos o puré de jitomate, junto con la cebolla, ajo y agua.
Si tienes caldo de pollo, puedes usarlo en lugar de agua para darle más sabor.
Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
2. Arma los rollitos
Coloca los bistecs sobre una superficie plana y sazónalos con sal y pimienta.
Encima pon una rebanada de jamón y agrega tiras de zanahoria, calabaza y chícharos.
Si quieres variar o aprovechar lo que tienes en casa, algunas verduras pueden sustituirse por berenjena u otras opciones similares.
3. Agrega el queso
Añade queso gouda al centro del relleno.
La chef recomienda usar gouda porque suele ser una alternativa más económica que otros quesos como el manchego.
4. Cocina los rollitos
Enrolla cuidadosamente los bistecs y llévalos a un sartén caliente con un poco de aceite.
Dóralos ligeramente por todos lados.
5. Incorpora la salsa
Vierte la salsa sobre los rollitos y cocina hasta que la carne esté completamente cocida.
Si quieres darles un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de chipotle.
6. Sirve
Cuando estén listos, acompáñalos con arroz, ensalada o puré de papa.
Y listo: una receta rendidora, económica y perfecta para esos días en los que quieres cuidar el gasto sin renunciar a una comida casera.
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