Este fin de semana, familias y amigos se reunirán para recibir a sus seres queridos del más allá durante las celebraciones de Día de Muertos. Y como sabemos que algunos se quedan en vela durante toda la noche, nada mejor que tener a la mano una bebida calientita y reconfortante para acompañar la espera. Por eso, te proponemos preparar un atole de mandarina desde cero, ideal para disfrutar durante esta temporada.
Aunque no es una de las versiones más tradicionales del atole y su preparación requiere un poco más de atención, te aseguramos que vale la pena probarlo. Su sabor cítrico evoca el otoño, nos recuerda a nuestros seres queridos y, además, es perfecto para reconfortar el alma y entrar en calor durante las noches frescas.
Eso sí, hay un detalle importante: al combinar la leche con el jugo de mandarina, la mezcla puede cortarse debido a la acidez de la fruta. Para reducir este riesgo, puedes añadir una pizca de bicarbonato de sodio y procurar incorporar el jugo poco a poco, sin dejar que la preparación hierva intensamente. Así tendrás una bebida más homogénea y deliciosa.
Sin más, toma nota de los ingredientes y del paso a paso para preparar este atole en casa.
- Prepara la mezcla de mandarina. Coloca en la licuadora la leche condensada, la leche evaporada, el jugo de mandarina y la fécula de maíz previamente disuelta en agua. Licúa hasta integrar todos los ingredientes y reserva.
- Calienta la leche con la canela. En una olla, vierte las seis tazas de leche y agrega la raja de canela y la ralladura de mandarina. Calienta a fuego medio durante unos 10 minutos, moviendo constantemente para evitar que la leche se pegue al fondo de la olla.
- Incorpora la mezcla de mandarina. Baja el fuego y añade poco a poco la preparación de la licuadora, sin dejar de mover. Si decides utilizar bicarbonato, incorpora solo una pizca y mezcla bien. Evita que el atole hierva intensamente, pues la acidez del jugo puede provocar que la leche se corte.
- Deja que espese. Cocina a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que la preparación adquiera una consistencia cremosa. Si queda demasiado espesa, puedes agregar un poco más de leche; si necesita mayor consistencia, déjala cocinar unos minutos adicionales, sin dejar de mover.
- Sirve caliente. Retira la raja de canela y sirve el atole en tazas. Disfrútalo recién hecho durante una noche de Día de Muertos, mientras compartes historias y recuerdos de quienes ya no están.
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