Como buenos mexicanos sabemos que existen dos bandos difíciles de reconciliar: el team jamaica y el team horchata.
La jamaica suele ganar terreno cuando hace calor porque es refrescante, ligera y muchas personas la prefieren por sus propiedades diuréticas. Pero también tiene un pequeño problema: si no se prepara correctamente, puede quedar demasiado ácida.
Para evitarlo, el chef Oropeza tiene un consejo sencillo, económico y bastante aromático: agregar cardamomo recién triturado y miel.
Una vez más, uno de nuestros chefs favoritos compartió un truco fácil de replicar que transforma una bebida clásica en algo distinto, más equilibrado y con un dulzor mucho más natural.
Toma nota.
El primer paso está en cómo infusionas la flor.
Una recomendación compartida por expertos en preparación de jamaica consiste en usar aproximadamente 10 gramos de flor por cada litro de agua.
Hierve el agua y retírala del fuego.
Espera alrededor de cinco minutos para que la temperatura baje ligeramente y, entonces sí, agrega la jamaica.
Déjala infusionar durante aproximadamente 15 minutos, procurando que el agua no permanezca demasiado tiempo en ebullición, ya que esto puede intensificar la acidez y el amargor.
Cuela la preparación y refrigera.
Si la dejas reposar varias horas —o incluso toda la noche— el sabor suele integrarse mejor.
El truco del cardamomo y la miel
Cuando tengas lista el agua, llega la parte que cambia todo.
Tritura ligeramente unas semillas de cardamomo.
En un vaso o jarra agrega primero un poco de miel, después el cardamomo recién triturado y finalmente incorpora el agua de jamaica.
Revuelve muy bien y listo.
El resultado es una bebida más aromática, con notas especiadas, un dulzor más equilibrado y mucha menos sensación de acidez.
Y cuidado: después de probarla así, probablemente te costará volver a preparar agua de jamaica como siempre.
El primer paso está en cómo infusionas la flor.
Una recomendación compartida por expertos en preparación de jamaica consiste en usar aproximadamente 10 gramos de flor por cada litro de agua.
Hierve el agua y retírala del fuego.
Espera alrededor de cinco minutos para que la temperatura baje ligeramente y, entonces sí, agrega la jamaica.
Déjala infusionar durante aproximadamente 15 minutos, procurando que el agua no permanezca demasiado tiempo en ebullición, ya que esto puede intensificar la acidez y el amargor.
Cuela la preparación y refrigera.
Si la dejas reposar varias horas —o incluso toda la noche— el sabor suele integrarse mejor.
El truco del cardamomo y la miel
Cuando tengas lista el agua, llega la parte que cambia todo.
Tritura ligeramente unas semillas de cardamomo.
En un vaso o jarra agrega primero un poco de miel, después el cardamomo recién triturado y finalmente incorpora el agua de jamaica.
Revuelve muy bien y listo.
Pero cuidado: después de probarla así, probablemente te costará volver a preparar agua de jamaica como siempre.
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