Caminar por el Centro Histórico de la Ciudad de México durante los días de calor tiene una estampa muy particular: vendedores empujando carritos llenos de hielo, refrescos y botellas de limón para preparar los famosos “sueros”, una bebida callejera refrescante que se ha vuelto muy popular en la capital.
Hace unos días se me antojó uno y decidí comprarlo. Todo iba bien hasta que pregunté el precio: 130 pesos por un vaso. Lo pagué, pero también me quedé pensando que era una bebida bastante sencilla de preparar. Así que llegué a casa y aprendí a hacerlo yo misma por mucho menos dinero. Aquí te dejo la receta y algunos trucos para que quede igual de bueno que en la calle.
Qué es el “suero” que venden en la CDMX
En la calle se conoce como suero preparado a una bebida refrescante hecha con refresco, hielo, limón y sal, pensada para ayudar a hidratarse y combatir el calor.
Aunque el nombre puede recordar a las bebidas rehidratantes médicas, en realidad se trata de una versión popular inspirada en el clásico suero de limón. Con el tiempo, los vendedores comenzaron a agregar refrescos para darle más sabor. Entre las versiones más comunes están:
Con Squirt
Con Sangría Señorial
Con agua mineral y limón
Con chile, chamoy o sal de gusano
La base casi siempre es la misma: mucho hielo, refresco frío, jugo de limón y una pizca de sal.
Ingredientes
- 1 lata o 355 ml de Squirt bien frío
- 1 limón grande
- 1 pizca de sal fina
- 1 taza de hielo
- 1 pizca de chile piquín o chile en polvo
Cómo hacer suero preparado y casero
- Tiempo total
Llena un vaso grande con hielo. Entre más frío esté, mejor quedará la bebida.
Agrega el jugo de limón. Exprime el limón directamente sobre el hielo para que el sabor se mezcle bien.
Añade una pizca de sal. Este paso es clave: la sal realza el sabor del refresco y ayuda a equilibrar la acidez del limón.
Vierte el refresco. Agrega lentamente el Squirt hasta llenar el vaso y mezcla suavemente.
Personaliza tu suero. Si te gusta el toque picosito, agrega un poco de chile piquín o chamoy.
Mezcla y disfruta. El resultado es una bebida muy refrescante, cítrica y ligeramente salada, perfecta para los días calurosos.
Cuánto cuesta hacerlo en casa
Si haces cuentas, el ahorro es considerable. Con un refresco grande de Squirt, varios limones y un poco de hielo puedes preparar tres o cuatro vasos similares al que venden en la calle.
En promedio, cada vaso puede costar entre 15 y 25 pesos, dependiendo de los ingredientes, muy lejos de los 130 pesos que pueden llegar a cobrar en zonas turísticas como el Centro Histórico de la CDMX.
Así que la próxima vez que se te antoje un Squirt preparado bien frío, ya sabes que puedes hacerlo en casa fácilmente.
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