Considerado como uno de los mejores panaderos del mundo, el cocinero Richard Hart (quién apareció en la serie ‘The Bear’) abrió a finales de junio una pastelería en CDMX y ha causado tanta euforia que la gente está haciendo filas enormes para probar su pan.
El residente de CDMX desde 2023 eligió nuestro país para instalarse dentro de una zona en constante movimiento como lo es la colonia Roma y desde donde promete ser un punto de referencia para los amantes del pan y los sabores innovadores.
Richard Hart, quien es socio de René Redzepi (jefe de cocina y copropietario del restaurante Noma de Copenhague), tiene una trayectoria que incluye la fundación de algunas de las panaderías más destacadas de la capital de Dinamarca y algo que debes saber es que tuvo una remembranza en la popular serie ‘The Bear’.
Cuál es la panadería de Richard Hart
Hart ha elegido la capital mexicana para su primera incursión culinaria fuera de Europa y lo hace a través de Green Rhino (cuyo nombre nace gracias a su hijo), una panadería ubicada en la calle Tonalá 121, en la colonia Roma Norte y que abre todos los días de 8:30 a.m. a 8:00 p.m.
Esta no es una simple sucursal de sus proyectos anteriores, sino que se presenta como un laboratorio de ideas y un homenaje a los ingredientes y la cultura mexicana. Aquí el pan está elaborado en su mayoría con masa madre, sin embargo, algo que se planeta es la rotación constante de variedades para aprovechar los insumos locales, donde se incorporan ingredientes como el coco, mango, piña, chocolate mexicano y maíz.
Debes saber que puedes pedir tu pan para llevar o comer ahí, donde podrás presenciar todo el ambiente que implica la elaboración del pan. Entre las delicias que puedes probar en Green Rhino se encuentran la galleta de espelta con chispas, una especie de kouign-amann de café de olla, el croissant relleno de crema pastelera, entre otras delicias cuyos precios van de los 50 a los 80 pesos.
Además de una selección de pan dulce y hogazas, en Green Rhino se ofrece una variedad de bebidas frías y calientes para acompañar estos bocadillos, incluyendo frappés con agua de coco, infusiones, tés y diversas opciones de café.
La panadería también cuenta con productos especiales como el libro del chef, "Richard Hart Bread", y salsas macha envasadas, para que los visitantes puedan llevar un pedazo de la experiencia a casa.
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