¿Te ha pasado que al preparar palomitas de maíz, muchos granos no se revientan o se queman? Es muy común, la buena noticia es que hay una solución fácil que puede transformar tus palomitas: humedecer el maíz palomero antes de cocinarlo.
Es un truco probado y poco conocido que es muy sencillo de realizar, económico y con un resultad muy satisfactorio.
¿Por qué algunos granos no revientan?
Para que maíz palomero estalle y se transforme en una palomita, necesita tener agua en su interior. Al calentarse, la humedad se transforma en vapor, lo que produce presión hasta que la cáscara del grano explota. Si el maíz palomero está demasiado seco, no habrá suficiente vapor para provocar la explosión.
El truco es remojar el maíz palomero durante unos minutos para que llegue a su humedad ideal.
Paso a paso de este truco para hacer palomitas de maíz
- Coloca el maíz palomero en un recipiente.
- Cubre con agua y déjalo reposar por aproximadamente 15 minutos.
- Escurre bien el maíz para quitar el exceso de agua, pero no lo seques por completo.
- Cocínalo como de costumbre: en una olla caliente con un poco de aceite o mantequilla.
¿Qué beneficios tiene hidratar el maíz?
Este paso previo mejora notablemente tanto la calidad como el rendimiento de tus palomitas:
Mayor porcentaje de granos reventados (hasta el 99%), lo que reduce desperdicios.
Palomitas más grandes y aireadas, gracias a la mejor formación de vapor.
Textura más crujiente y menos residuos molestos como cáscaras duras.
Ahorro, ya que aprovechas mejor cada grano.
Además, para un resultado perfecto, te recomendamos mover la olla durante la cocción para que el calor se distribuya de forma pareja, y dejar una pequeña abertura en la tapa para que el exceso de vapor escape y no humedezca las palomitas.
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Artículo original publicado en Tudo Gostoso.
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