Cómo hacer un chile relleno de sardina con la receta del Chef Oropeza: una opción exprés para el fin de semana

Si tienes antojo de algo fácil y rápido, esta delicia para hacer un chile relleno de sardina con la receta del Chef Oropeza: una opción exprés para el fin de semana.

Lo mejor es que con esa sardina que tienes arrumbada en la alacena puedes elaborar una comida completa, llenadora, balanceada y muy económica para toda la familia y que queda perfecto con ensalada, pasta o arroz blanco y con los mejores secretos del famoso cocinero mexicano.

Cómo limpiar correctamente los chiles poblanos

• Lava y seca los chiles poblanos. Es importante que estén completamente secos antes de asarlos.
• irecto en la flama de la estufa: Con unas pinzas, coloca los chiles directamente sobre la flama a fuego medio-alto. Gíralos constantemente para que la piel se queme de manera uniforme por todos lados, hasta que esté completamente negra y ampollada.
• En un comal o sartén: Si prefieres no usar la flama directa, calienta un comal o sartén a fuego alto y coloca los chiles. Gíralos regularmente hasta que la piel esté completamente tostada.
• En el horno o freidora de aire: Si vas a asar muchos chiles a la vez, puedes colocarlos en una charola con un poco de aceite y hornearlos a 200°C (400°F) por unos 10-15 minutos, o hasta que estén bien asados. En una freidora de aire, el proceso es similar y puede tardar incluso menos tiempo.
• Inmediatamente después de asarlos, coloca los chiles calientes en una bolsa de plástico, un recipiente con tapa o envuélvelos en un trapo húmedo.
• Cierra o sella bien para que el vapor se concentre. Deja que "suden" por unos 10-15 minutos. El calor residual del chile aflojará la piel, facilitando el siguiente paso.
• Saca los chiles de la bolsa o el recipiente. Verás que la piel se ha despegado casi por completo.
• Con la ayuda de los dedos, un cuchillo o una cuchara, retira la piel quemada. Evita enjuagarlos con agua, ya que esto podría eliminar parte de su sabor.
• Abre el chile con un corte a lo largo, sin llegar al final si lo quieres rellenar. Si es para rajas, puedes cortar el rabo y abrirlo por completo.
• Retira las venas y las semillas con la ayuda de una cuchara. Las venas son la parte más picante del chile, así que si quieres que no pique, asegúrate de quitarlas bien.

Cómo acompañar los chiles rellenos de queso panela y sardina

Para un chile relleno de queso panela y sardina, conviene elegir guarniciones que complementen el sabor de la sardina con queso, pero sin opacarlos. A continuación te compartimos algunas ideas:

• Arroz rojo o verde con jitomate o cilantro, para balancear con frescura y color.
• Frijoles de la olla con epazote o frijoles refritos con un toque de chipotle.
• Calabacitas a la mexicana (con jitomate, cebolla y elote).
• Tortillas de maíz hechas a mano o gorditas asadas.
• Ensalada de nopal con jitomate y cebolla morada.
• Ensalada de pepino y rábano con limón y chile piquín.
• Ensalada de jitomate, aguacate y cebolla morada con orégano seco.