Oficialmente llegó a CDMX el clima frío y lluvioso, y el atole es una de esas bebidas tradicionales que siempre se antojan. Su textura espesa, su sabor reconfortante y la variedad de ingredientes con los que se puede preparar lo convierten en el acompañamiento perfecto para los días fríos, las tardes lluviosas o para disfrutar junto a un buen pan dulce.
Si buscas una versión diferente a los sabores clásicos de chocolate, vainilla o guayaba, el atole de rompope es una alternativa que vale la pena probar. Esta bebida combina la consistencia suave del atole de leche con el sabor característico del rompope, una preparación mexicana elaborada tradicionalmente con leche, yemas de huevo, azúcar y un toque de alcohol.
Lo mejor es que necesitas pocos ingredientes y su preparación es bastante sencilla. Te compartimos el paso a paso para hacer atole de rompope en casa, conseguir una consistencia cremosa y disfrutar de una bebida calientita para compartir con la familia.
- En un recipiente coloca la fécula de maíz y agrega el agua fría. Mezcla con una cuchara hasta que no queden grumos y reserva.
- En una olla coloca la leche junto con la raja de canela y el azúcar. Cocina a fuego medio y mueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
- Incorpora el rompope. Cuando la leche esté caliente, pero sin llegar a hervir, agrega el rompope y mezcla para integrar todos los ingredientes.
- Baja el fuego y vierte poco a poco la mezcla de fécula de maíz, sin dejar de mover con una cuchara o batidor de globo.
- Cocina durante aproximadamente 8 a 10 minutos a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta conseguir una consistencia cremosa y ligeramente espesa.
- Sirve caliente. Retira la raja de canela y sirve en tazas. Puedes decorar con un poco de canela en polvo.
Cómo hacer atole de rompope paso a paso
- Evita que hierva demasiado: agrega el rompope cuando la leche esté caliente y mantén el fuego bajo para evitar que la preparación se corte.
- Disuelve bien la maicena: utiliza agua fría para deshacerla antes de incorporarla a la olla. Así evitarás que se formen grumos.
- Ajusta el dulzor: el rompope ya contiene azúcar, por lo que es recomendable probar la mezcla antes de añadir más.
- Controla la consistencia: si el atole queda demasiado espeso, puedes agregar un poco más de leche caliente hasta conseguir la textura deseada.
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