¿Cómo acostumbras a beber tu café? Qué es mejor ¿beberlo frÃo o caliente? ¿Qué ocurre con el sabor, gusto, acidez, cuerpo y amargura, caracterÃsticas que se pueden encontrar en una buena taza de café? Es inevitable pensar en una taza de café caliente cuando hablamos de éste, incluso en nuestras actividades diarias al iniciar el dÃa, en una charla de amigos o de trabajo, lo tenem...
Una cerveza muy Ambulante
Cerveza Cucapá Ambulante ¿Cerveza y cine? ¡SÃ!Ahora los cerveceros y cinéfilos de corazón podrán disfrutar del nuevo estilo de edición limitada de cerveza Cucapá, en colaboración con el Festival de documentales Ambulante. Mario GarcÃa, Fundador de Cucapá Brewing and Co. y Mariana Tostado Head Brewer de Cerveza Cucapá, crearon esta cerveza de estilo Cream Ale con un ligero toqu...
Técnicas para conservar tus alimentos de manera saludable en casa
¿En cuántas ocasiones nos han sobrado insumos frescos que no podemos utilizar en ese momento porque una cantidad de más arruinarÃa nuestra receta? ¿Qué hacemos con lo que sobra? Desperdiciarlo es una opción social y humanitariamente inaceptable, por eso, te damos unos prácticos consejos para que tengas conservas saludables en tu propio hogar y asà perduren esos alimentos mucho más ti...
Restaurantes para consentir a tu paladar esta Semana Santa
Pulpo zarandeado. Foto: CortesÃa Zanaya. Semana Santa es una de las temporadas más celebradas y concurridas alrededor del mundo. Durante este perÃodo, —que también es vacacional-, se acostumbra evitar el consumo de carne roja y algunos tipos de carne blanca como el cerdo, el cabrito y el cordero. Por este motivo, los pescados y mariscos se convierten en el insumo preferido de muchos c...
Sopa primavera de arroz. Receta
Cuando estamos de vacaciones y queremos cocinar en casa recetas saludables, lo más práctico es preparar aquellas que utilizan ingredientes de temporada y que se cocinan en cuestión de minutos. Aprovechando los ingredientes que me sobraron de la quiche de verduras de primavera, prepare está deliciosa sopa primavera con arroz. Los ingredientes estrella, además de las verduras, son el arroz...
Porque no toda la proteÃna es animal: conoce las más importantes fuentes de proteÃna vegetal
Una de las principales preocupaciones o argumentos en contra de las dietas veganas y vegetarianas es la posibilidad de un consumo insuficiente de proteÃna. Sin embargo no debemos perder de vista que no toda la proteÃna es animal y que una dieta vegana o vegetariana bien equilibrada puede proveer de nuestras necesidades diarias de este macronutriente a través del consumo de proteÃnas vegeta...
Coctel de vino rosado y fresas. Receta de bebida para la primavera
En época de calor siempre se nos antoja poder disfrutar y brindar con algo fresco y afrutado. Para ello, los cocteles que integran frutas son perfectos ya que nos aportan un buen sabor, frescura y, por lo general un nivel de alcohol relativamente bajo. Hoy te propongo una idea de bebida con esta receta de coctel de vino rosado y fresas que es perfecto para la temporada. Si el vino rosado no ...
Puré de berenjenas. Receta de primavera
Recordarán que hace unos dÃas les propusimos una receta en video de unas deliciosas berenjenas rellenas de arroz con mozzarella. Como tenÃa a la mano toda la pulpa de las berenjenas y para no desperdiciarla, decidà hacer un puré de berenjenas que es perfecto para acompañar una botana saludable. La receta de hoy será entonces la de un sencillo de preparar puré de berenjena con comino...
¿Cómo mantener la cocina libre de gérmenes?
Para tener una alimentación saludable no solo es suficiente con cuidar los ingredientes que incluimos en nuestros alimentos, sino que también es esencial mantener la cocina limpia y libre de gérmenes. Lograrlo no tiene por que ser complicado siempre que sigamos unos sencillos consejos y tengamos conocimiento de cuales son los espacios que más acumulan suciedad y cómo limpiarlos. Hace uno...
La carambola: todo lo que debes saber sobre la fruta estrella
Le llaman la fruta estrella. Se trata de la carambola, una fruta tropical nativa del sur de Asia, misma que cuando la cortamos cada rebanada semeja la forma de una estrella. De allà que le den dicho nombre. Como todas las frutas, tiene muchos beneficios para la salud, sin embargo, algunas de sus propiedades pueden no ser deseables para algunas personas. Entre los paÃses de mayor cultivo de ...
Cómo engrasar correctamente un molde para hornear
Una de las técnicas básicas para todo aquel que quiera aprender a hornear en casa es el de engrasar correctamente un molde para horno. En cada receta encontramos instrucciones especÃficas sobre engrasar, engrasar y enharinar, usar papel encerado en el fondo o no engrasar, dependiendo de las caracterÃsticas de la masa. Sin embargo, aunque las recetas indiquen engrasar los moldes, no necesa...
Gelatina de Maracuyá. Receta de postre
La maracuyá, o fruta de la pasión, es una de mis frutas favoritas, y ahora que estamos en plena temporada, busco cualquier pretexto para utilizarla. Me gusta mucho utilizarla en postres por esa combinación tan única de notas dulces y ácidas que tiene. Buscando un postre refrescante, en el que no tuviera que encender el horno, termine con esta deliciosa gelatina de maracuyá. La tradiciÃ...
Canapés de cebolla caramelizada y queso de oveja. Receta de botana saludable
Canapés de cebolla caramelizada y queso de oveja. Receta de botana saludable La hora de botana es una tradición muy arraigada en México y en muchos otros paÃses. Es un momento en el que compartimos en familia o entre amigos, alrededor de unas buenas copas y una platicas sin fin. Para salir de las botanas de siempre como los cacahuates y las papitas aquà te tenemos una alternativa. La re...
Relatos de malta, el libro sobre cerveza hecho con cerveza
Hace algunas semanas se dio a conocer que el Grupo Modelo habÃa lanzado un nuevo libro titulado Relatos de Malta que reúne historias en las que cada autor relata historias vividas alrededor de la cerveza. Anteriormente la misma empresa cervecera habÃa publicado un libro sobre la historia de la cerveza que habÃa sido muy acogido. En esta obra podemos encontrar textos de escritoras y escri...
Berenjenas rellenas de arroz y mozzarella. Receta vegetariana en video
Las berenjenas son una de las verduras más complicadas de preparar no con el propio hecho en sà sino por su sabor tan especial que puede ser una barrera para algunas personas. Sin embargo, es una verdura llena de beneficios y bastante buena cuando la preparamos con idea. La receta en video de hoy es la de unas berenjenas rellanas de arroz y queso mozzarella que son perfectas para quienes no...
Pollo salteado con espinacas en salsa de mostaza. Receta de comida sencilla y deliciosa
Existen muchas maneras de preparar un rico pollo y una de ellas es hacerlo al sartén combinado con otros ingredientes que pueden integrarse por su sabor o textura. Uno de esos ingredientes es justamente las espinacas que siempre he considerado como un complemento interesante a la carne blanca. Hoy te propongo esta receta de pollo salteado con espinacas en salsa de mostaza que es no solamente...
Muffins de chocolate y plátano. Receta de postre en video
En la cocina hay algunas recetas que simplemente no pueden faltar. En México tenemos una gran variedad de platillos salados tÃpicos de nuestra gastronomÃa tradicional. Asà mismo, en familia solemos disfrutar de unos momentos alrededor de un café o de una comida. Cuando queremos algo dulce, los clásicos siempre son los bienvenidos. Hoy te proponemos nuestra receta en video de los tÃpic...
Albóndigas de pollo estilo teriyaki. Receta
Para variarle a la tradicional receta de albóndigas de pollo con salsa verde, decidà preparar una rica salsa teriyaki. El teriyaki es una técnica de cocción de la cocina japonesa que consiste en cocinar los ingredientes junto con una salsa dulce. Los platos que resultan de utilizar está técnica, tienen un sabor agridulce bastante agradable al paladar. Para la preparación de las albónd...
5 menús completos para toda la semana (LXXX)
Comer de forma nutritiva y suficiente puede ser todo un reto cuando nos vemos forzados a tomar decisiones de última hora. Por eso, es que uno de los beneficios de planear nuestras comidas es el llevar una alimentación más saludable, con ingredientes nutritivos, variados y de forma equilibrada. Para que tengamos éxito con nuestra planeación debamos considerar tanto las comidas que comerem...
El vino en botellas de plástico planas, una opción para reducir costos y emisiones contaminantes
Cuando hablamos de vino dos posibles imágenes se nos vienen a la menta: la de una copa llena del preciado lÃquido tinto, o la de una botella cilÃndrica con su etiqueta al centro, su corcho y esa picada en el fondo de botella que está diseñado para atrapar los sedimentos y para aumentar la solidez del envase. Pero esa imagen podrÃa cambiar en algún futuro no muy lejano, ya que el vino p...
Quiche de verduras de primavera. Receta
Cuando quiero aprovechar las verduras de temporada, especialmente aquellas que sobraron de otras preparaciones, lo mejor es preparar una quiche. Las quiches son uno de los platillos más versátiles, se adaptan a un montón de sabores y de ingredientes. Otra de sus grandes ventajas es que se pueden servir recién salidas del horno, a temperatura ambiente y hasta frÃas. En esta ocasión les ...
Asà puedes evitar que el bloque de cuchillos sea el lugar más sucio en tu cocina
Ubicado en la encimera de la cocina y casi en el olvido, nuestro bloque de cuchillos está ahà para sostener los que sin duda son los utensilios más utilizados en cualquier cocina. Pero desafortunadamente, aunque lavemos muy bien nuestros cuchillos después de cada uso, es probable que el bloque esté lleno de polvo, moho y otras bacterias. El motivo es claro: se trata de un objeto oscuro, ...
Paseo por la gastronomÃa de la red: recetas para disfrutar de un suculento plato de pasta
Cada martes desde que iniciamos Directo al Paladar México hace seis años, tenemos el gusto de hacer un paseo por la gastronomÃa de la red. El motivo es sencillo, inspirarnos en los platillos que salen de la cocina de cada uno de los blogs que visitamos. Como todo viaje, al hacerlo, nuestra mente se abre a un inmenso mundo de posibilidades. Combinar ingredientes de forma inesperada, descubr...
Hamburguesa de tofu asado con queso y aguacate. Receta rápida
Las hamburguesas son tradicionales en el ámbito de la comida rápida y por lo general la proteÃna principal es la carne de res. Las hay también con otro tipo de producto como el pescado, el pollo. También las podemos encontrar fritas, al carbón o de muchas otras maneras. Hoy usaremos una proteÃna diferente que se ha convertido en una alternativa bastante interesante para quienes no com...
Huevos revueltos encebollados con jalapeño y mozzarella. Receta de desayuno en video
Los huevos revueltos son de lo más común a la hora del desayuno en muchos partes del mundo. En México solemos disfrutarlos con jamón, salchichas o a la mexicana entre muchas otras variantes. Hoy les propongo una receta en video de unos huevos revueltos encebollados con jalapeño y mozzarella. Es una manera sencilla y diferente de comer un rico y saludable desayuno. El chile aporta ese pic...
Sopa de jitomate y alubias en olla de cocción lenta. Receta
El jitomate es un ingrediente bastante fresco que por lo general solemos agregarlo a salsas y ensaladas. Sin embargo, uno de los platillos donde más puede lucir este ingrediente es en una sopa. A mi me gusta disfrutar de los jitomates en los dÃas calurosos, y en esta ocasión utilice una olla de cocción lenta, que me permite no estar enfrente de la estufa tanto tiempo. Agregue alubias blan...
Tarta salada de jitomate con mozzarella y pesto. Receta
Ya lo hemos comentado algunas veces en este espacio pero nunca está de más recordar que las tartas saladas son una manera muy interesante para remplazar una pizza. Asà mismo las podemos adaptar a nuestros gustos o simplemente a los ingredientes que tengamos en el refrigerador o la alacena. Hoy te proponemos esta receta muy conveniente de la tarta salada de jitomate con mozzarella y pesto, ...
Gratinado de pasta con salchichas en salsa de champiñones. Receta de conveniencia para el fin de semana
Las pastas son de esos productos que siempre nos sacan de apuro por su facilidad de preparación asà como por el hecho de que podemos hacerlas de muchas maneras diferentes. Son deliciosas sin importar con qué las combinamos. En todos los casos, estamos casi seguros de que vamos a comer algo rico. Hoy te proponemos esta sencilla y deliciosa receta de un gratinado de pasta con salchichas en ...
El azafrán, la especia más cara del mundo, podrÃa estar en peligro de extinción
El azafrán es una especia derivada de la flor de la planta Crocus sativus. De toda la flor, se utilizan tres hebras, que son los pequeños filamentos que recogen el polen. Los filamentos de color rojo, al tostarlos, adquieren un sabor amargo y un aroma intenso. En cocina se usa para darle color a los alimentos, aromatizar y dar sabor a los alimentos. Se requieren aproximadamente 250,000 flore...
5 menús completos para toda la semana (LXXIX)
Planificar nuestras comidas de cada semana trae grandes beneficios en nuestra vida: nos permite llevar una dieta balanceada pues al liberarnos del estrés que nos causa el preguntarnos "¿qué haré de comer hoy?" nos evita recurrir a la comida tipo fast-food. También implica mejoras en el aspecto económico, sabiendo qué es lo que necesitaremos para cocinar nos permitirá hacer mejores com...
El trabajo ideal: viajar, comer y cobrar por ello
Es el sueño de muchos: tener un trabajo en el que te paguen por comer y por viajar alrededor del mundo. Para muchos, la mejor parte de viajar es conocer la comida que se sirve en los lugares que visitamos, sobre todo cuando nos apasionan los platos tradicionales, los ingredientes exóticos y las historias detrás de ellos. Un sueño que puede convertirse en realidad para el que se convierta ...
Paseo por la gastronomÃa de la red: recetas fáciles e ideales dÃas complicados
Todos tenemos dÃas complicados. El trabajo, la escuela, la casa, las actividades de los niños. Parece que todo se nos junta y cuando nos damos cuenta ha llegado la hora de la comida y no tenemos nada listo. A veces recurrimos a la comida rápida o a las tradicionales fonditas. Pero hacer una comida en casa que sea saludable, fácil de hacer y en no más de 30 minutos es algo totalmente posi...
Según un estudio, el hip-hop es el mejor ritmo para madurar queso
La maduración de un buen queso implica una serie de factores que deben de trabajar en perfecta armonÃa; la interacción de la leche con las bacterias, la temperatura, el porcentaje de humedad, y el tiempo de maduración, entre otros. Recientemente un grupo de cientÃficos decidió investigar la influencia de la música en el producto final durante el proceso de maduración, los resultados fu...
Menú semanal del 25 al 31 de marzo
Estamos empezando el cuarto mes del año que incluye las vacaciones de Semana Santa y Pascua, y seguramente muchos de ustedes ya las están esperando con ansÃas. Mientras tanto, les compartimos la recopilación de recetas de la última semana de marzo para que tengas opciones ricas y variadas para planear sus próximos menús. ¿Te imaginas desayunar un cereal casero bajo en carbohidratos y ...
¿Qué tan saludable es la leche de avena?
Las leches vegetales poco a poco se han ido haciendo un lugar en nuestra alacena asà como en la oferta de algunos de nuestros restaurantes y cafeterÃas favoritas. La última que se ha convertido en tendencia es la leche de avena, misma que incluso Starbucks ha añadido a sus opciones junto a la leche de soya y a la leche de coco. El crecimiento en el uso de estas bebidas corresponde a la ne...
Sándwich integral con tofu, chorizo y mozzarella. Receta sencilla para el desayuno
Siempre he creÃdo que los sándwiches no tienen la mala reputación que algunos quieren hacernos creer. De hecho, cómo con toda la comida, no son tanto los ingredientes los que pueden ser dañinos para nuestra lÃnea sino más bien la manera en la que los preparamos, como los combinamos y las cantidades que ingerimos. Hoy te invito a que preparemos un delicioso e interesante sándwich inte...
Hojaldres de piña. Receta fácil de postre en video
Los hojaldres dulces son todo un clásico de la reposterÃa sencilla que se puede disfrutar en la tarde con un café o en la mañana a la hora del desayuno. Si a primera vista parar algo complicado de hacer, la realidad es que son bastante sencillos si usan masa de hojaldre ya lista y la hay de muy buena calidad en la mayorÃa de pastelerÃas. Hoy les compartimos en esta receta en video nues...
5 razones para incluir más zarzamoras en nuestra alimentación
Los frutos del bosque como las fresas, frambuesas, arándanos y zarzamoras son distintivas de las temporadas más cálidas del año: la primavera y el verano. Son en estos meses cuando podemos encontrarlas frescas en nuestros mercados, aunque el resto del año están disponibles en los pasillos de congelados de los supermercados. Las fresas y los arándanos o blueberries son quizás las más...
Espagueti con jitomate y jamón serrano. Receta sencilla de pasta
Los espaguetis son todo un clásico en México y los solemos comer de muchas maneras. Son tan importantes, a pesar de no ser originalmente de nuestra gastronomÃa, que hasta en Navidad los comemos con el pavo. De lo contrario suelen ser perfectos para un primer tiempo o como guarnición. Hoy te propongo mi receta muy sencilla y deliciosa de un espagueti con jitomate y jamón serrano que resu...
9 sencillas maneras de reducir nuestro consumo de azúcar
Los expertos en salud nos lo dicen cada vez con más frecuencia: el azúcar es adictiva y su alto consumo puede conducirnos a enfermedades como la obesidad y la diabetes, enfermedades del corazón y deterioro dental, pero también puede repercutir en nuestro comportamiento y en nuestra esperanza de vida. Actualmente encontramos azúcar hasta en los alimentos menos esperados, lo que hace que ...