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Las quesadillas son una parte importante de nuestra gastronomía. Las encontramos en México rellenas de diversos ingredientes, preparadas con tortillas de maíz o de harina, cocidas al comal o fritas en aceite. Son parte de la enorme riqueza gastronómica que tenemos.
No me cabe la menor duda, de que las quesadillas entran en nuestra alimentación al menos una vez al mes, o más, ya sea para un rápido...
Siempre me han gustado demasiado los brownies y por lo general me lo como con una copita de Baileys, esa deliciosa crema de whisky. Hoy pensé en traerles estos dos placeres: Brownies de chocolate con Baileys, la verdad saben demasiado bueno y quedan excelentes.
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Esta pandemia nos ha cambiado a todos la rutina diaria y los hábitos. Algunos que no solíamos pasar mucho tiempo en casa, nos encontramos disfrutando de la vida hogareña como nunca antes lo habíamos hecho; otros que comían diariamente sus tres comidas fuera de casa ahora se han encontrado con el mundo de la cocina y la comida casera.
Para todos ustedes hemos querido hacer esta lista en donde...
Uno de mis postres favoritos es el tiramisú, me encanta el contraste entre la cremosidad del queso y el sabor del café. Lo único malo es que generalmente para prepararlo necesitas hacer una ración bastante grande, por eso me encantó la idea de poder prepararlo en vasitos individuales.
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Las carnitas son una de las comidas más famosas de México, y no es para menos pues su delicado sabor y su versatilidad los han hecho pasar a los anales de la gastronomía mundial como una de las delicatessen mexicanas mas buscadas en el mundo. Y en Directo al Paladar te contaremos como es que este famoso platillo se creó y cómo se hace.
En la época precolombina...
El consumo de huevos en el desayuno es parte de la tradición mexicana que todos hemos conocido en nuestras familias. En la mayoría de los casos se comen revueltos o fritos con jamón, salchicha y por supuesto frijoles.
Para cambiar un poco de lo que siempre comemos hoy te propongo esta versión de huevos con salami en cazuelita de pan baguette que son muy sencillos de preparar y resultan ser una...
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El pollo es una de mis carnes favoritas ya que me parece muy versátil a pesar de que para muchos puede resultar un poco aburrida su preparación. Sin embargo, cuando no comes carne roja (como es mi caso), resulta muy atractivo tener varias ideas y opciones de cómo preparar esta carne blanca.
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Siempre que nos proponemos tener una dieta más saludable ya sea para bajar de peso, mejorar nuestra condición física o simplemente por vanidad, inevitablemente terminamos acercándonos a los productos light sin saber que estos pueden ser todo lo contrario a una dieta saludable.
Para los mexicanos los productos denominados como light siempre han tenido un significado positivo, pero esto no siempre...
Esta fruta poco consumida en México puede ser un gran aliado para mejorar tu estado de ánimo y te ayuda a impulsar tu sistema inmunológico, en especial en estos momentos de pandemia en los cuales pasamos grandes ratos encerrados en la casa trabajando y sin poder salir a distraernos.
Pertenece a la familia de las anonáceas como la guanábana y el mamón, originaria de Sudamérica específicamente de...
La dieta vegetariana ha logrado hacerse cabida en todo el mundo, a tal modo que hoy en día son muchos los restaurantes que incluyen en su menú platillos vegetarianos. Por otro lado, poco a poco empezamos a encontrar opciones veganas . La diferencia entre el vegetarianismo y el veganismo, en términos de alimentos, es que los últimos no consumen ningún producto animal, incluyendo la leche, el queso y...
Es anisado, herbal y tiene muy presente un sabor de miel pura. Es el Xtabentún, el famoso digestivo producido en Yucatán, que sale de la planta que lleva el mismo nombre, se endulza con miel de abeja melipona y significa para los habitantes de la zona mucho más que solo una bebida aclamada por los turistas.
El significado que tiene el Xtabentún ...
A continuación te presentamos opciones rápidas y saludables para desayunar en casa antes de salir a las actividades del día.
Cuando se trata de preparar recetas para días festivos, para mi es muy importante aprovechar los ingredientes de temporada. Una de mis frutas favoritas es la maracuyá, y justamente ahora empieza la temporada. La maracuyá también es conocida como fruta de la pasión, así que no creo que exista otro ingrediente con un nombre más adecuado para preparar algo para el día de San Valentín.
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En la actualidad la moringa es considerada un superalimento y es que además de sus propiedades alimenticias, en la India ha sido utilizada con fines medicinales por miles de años; pero ¿qué es y cuáles son sus beneficios?
La moringa oleifera es una planta herbal originaria del sur del Himalaya y noroeste de la India con múltiples usos para el ser humano, esta se utiliza tanto como alimento o...
Rachel Ray la presentadora, cocinera y viajera americana recordada por sus programas en la cadena "Food Network" compartió una receta de pozole rojo en uno de sus programas lo que causó gran indignación y divertidas reacciones por parte de una cocinera mexicana.
El pozole es un platillo típico de fiesta en México, existen muchas recetas y formas de prepararlo que han sido pasadas de generación en...
Si quieres enterarte de cuales son las marcas de papas fritas comerciales con más grasas saturadas y con más sodio, nosotros te decimos cuáles son según un estudio publicado por la revista del consumidor en febrero del 2021.
Una de las botanas más concurridas en las fiestas y reuniones siempre son las papas fritas. Y es que no importa la edad que tengas o el círculo social en el que te muevas,...
Al saludar a alguien, estas familiarizado con escuchar las siguientes expresiones: "¡Ay estas frío!", "Tienes manos de hielo", "Ponte guantes"... Al parecer es un fenómeno común que tiene varias causas a considerar. Si ¿Tienes las manos y pies fríos? He aquí las razones y como solucionarlo.
Podríamos llegar a pensar que el clima frío provoca un descenso de temperatura en las extremidades, sin...
La espirulina es un alga mexicana cosechada por los aztecas desde tiempos precolombinos en el gran lago de Tenochtitlán. Este superalimento rico en proteína y antioxidantes se utiliza en la actualidad como un suplemento alimenticio por sus múltiples propiedades.
Esta es un alga microscópica del grupo de las cianofíceas o algas verde-azuladas, también llamadas cianobacterias, estas crecen en forma...
Después de tener a un bebé en casa, cualquier herramienta que me facilite la vida, especialmente en la cocina, es bienvenida. Siempre tuve mis dudas con las máquinas slow cooker, o máquinas de cocción lenta , porque erróneamente las asociaba únicamente con platillos como estofados de carne y cazuelas. Después de utilizar una me di cuenta que existen muchas recetas con platillos modernos preparados...
Nos encanta la carne, sin embargo, de vez en cuando es bueno alejarnos un poco de ella y al menos tener un día a la semana en el cual la dejemos a un lado y probemos recetas con ingredientes vegetales. En Directo al Paladar no hemos unido al movimiento #LunesSinCarne y para comenzar esta semana te compartiremos un delicioso risotto de manzana y setas.
El risotto es un platillo italiano a base de...
Todos los tacos son ganadores, pero si llevan sabores de Oaxaca la ganancia se multiplica. Éste con hoja santa, quesos, salsa de chile meco y tasajo es una conjunción de muchos ingredientes que nos vuelven locos: una de las hierbas que mas distinguen el sabor de la cocina de dicho estado del sur; quesos cremosos que vuelven todo muy untuoso al paladar; picor de un chile tradicional y originario de...
Las berenjenas son verduras realmente muy buenas que nos permiten disfrutar de unos platillos con mucho sabor y bastante saludables. Sin embargo pueden ser algo delicadas para ciertas personas tanto por su sabor como por su textura.
Hoy les proponemos como receta en video unas mini pizzas de berenjenas que son perfectas para una comida, una ceno o hasta como botana saludable. Se requieren de...
Las semillas de Lino o linaza son consideradas como superalimentos debido a su gran potencial antioxidante y sus usos como ingrediente medicinal. Esta ha sido consumida por diferentes culturas por más de 6000 años. En la India, específicamente para la medicina Adyurveda esta semilla es utilizada para el colon y la digestión.
El Lino es una planta herbácea de la familia de las lináceas de donde se...
Nadie le dice que no a unas setas bien cocinadas. Y cuando se trata de unas con un toque que normalmente pruebas con carne, súper mejor. Sabemos que no todos los días tienes tanto tiempo para cocinarte (especialmente si vienes del trabajo), y justo lo que hoy tenemos para ti es ideal.
Hoy te compartimos una receta de salteado oriental de setas con cebollines , para que te consientas esta noche, al...
Muchos de nosotros crecimos con el Tigre Toño, el Osito Bimbo, Chester Cheetos Melvin etcétera., a partir del 1 de octubre del 2020, estos personajes han sido removidos de los alimentos que acompañaban y ahora solo quedan en nuestro recuerdo; pero ¿qué es lo que pasó y por qué se fueron?
La decisión de eliminar a los personajes de los productos alimenticios dirigidos a los niños y jóvenes de...
En estos días en los que empieza el calor, nada como un agua natural para refrescarnos. Una de las mejores formas para aprovechar los beneficios de la chía,es mezclar está semilla con agua. Quería una bebida muy refrescante, así que para el día de hoy preparé agua de chía con menta y pepino.
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A todos nos encantaría encontrar la solución definitiva para evitar el deterioro cognitivo, pero la solución no es tan sencilla. Los especialistas aseguran que una de las formas comprobadas para tener un cerebro saludable por más tiempo, es seguir una dieta que incluya muchas frutas, verduras, legumbres y granos enteros. La mayoría de las proteínas deben de provenir de pescados y fuentes...
Los libros de cocina y recetarios, son la prueba viva de la identidad, la cultura y la herencia de una nación. Se trata de una recopilación de usos y costumbres que resguardan un profundo legado ancestral y, al mismo tiempo, un enorme amor por la cocina y la familia, aquella que con base a sus experiencias y a sus alimentos del día, transmite de generación en generación, valiosos secretos que se...
Cenar muy pesado nunca es una buena idea. Si llegas muy hambriento una tarde y lo único que deseas es comer rico, cuidándote y perdiendo el menor tiempo posible, lo mejor será siempre una receta como la de esta ensalada de pollo ejotes, jitomates cherry y vinagreta de mostaza.
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¿Te ha ocurrido que cuando estás asando o tatemando chiles para incorporarlos a tus guisos o para hacer alguna salsa empiezas a toser y no soportas el cosquilleo en la garganta y el ardor de ojos? Bueno, estos consejos te ayudarán a evitar ese —tan común-, problema.
En la gastronomía mexicana, especialmente en la cocina tradicional mexicana, se usa mucho la técnica del tatemado y asado de chiles ,...
En estos días fríos y nublados, muchas personas buscamos una bebida calientita, ya sea un atole, un chocolate, té o café. Sin embargo muchas veces terminamos con un líquido demasiado caliente como para beberlo en ese preciso momento. Pero no tenemos por qué preocuparnos, nosotros te mostramos la mejor manera de enfriar bebidas calientes.
Por lo general recurrimos a uno de los siguientes métodos...
Esta es una de esas recetas que deberías tener siempre a la mano, porque funciona lo mismo para comidas dulces, que saladas. Además, tiene la gran ventaja de que, si la almacenas en el refrigerador, puedes usarla hasta una semana después de haberla preparado.
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Febrero se terminó, y este año se esta pasando muy rápido. Entre la pandemia y todas las tareas de la casa y la oficina las 24 hrs del día parecen reducirse a minutos. Para que la semana no te agarre con las prisas aquí te dejamos 5 menús completos para la semana del 1 al 8 de Marzo del 2021.
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Quizás los hayas visto como complemento de gorditas o quesadillas, se trata de pequeños pedazos de grasa y carne de cerdo que se quedaron en el cazo y así es como se comen en México.
Se pueden encontrar en casi todos los mercados y puestos de chicharrón o carnitas y estos pequeños pedacitos con gran sabor se comen comúnmente en guisados o gorditas y quesadillas. Muy codiciados por las personas...
Las chimichangas son un platillo tan famoso por su sabor y su fácil producción como por su divertido nombre. Estos burritos fritos y su nombre parten de un accidente que se desarrolló en Tucson, Arizona en los Estados Unidos. Y nosotros te contaremos la historia y te daremos una receta para que prepares este platillo Tex-Mex en casa.
Carlotta Flores, sobrina bisnieta de...
El codzito es un antojito tradicional originario de la península de Yucatán. Es común comerlos a cualquier hora, ya sea en el desayuno, acompañados con un poco de huevo (revuelto o cocido) o en la comida y en las cenas como botana.
Se trata de un taco enrollado que se rellena (o no). Su nombre proviene del maya kots´, que significa taco enrollado. Se trata de un taco frito relleno de picadillo de...
Prepara estos deliciosos platillos de la reconocida chef Elena Reygadas con estos kits para hacerlo tú mismo, que el Restaurante Lardo de la Ciudad de México te lleva hasta tu puerta para que puedas disfrutar de la mejor cocina sin arriesgarte a salir de tu casa.
Durante esta pandemia la industria restaurantera ha sufrido mucho debido al cierre de puertas y los horarios reducidos con los que poco...
Este domingo 14 de febrero es el Día del Amor y la Amistad es por eso que nosotros tus amigos de Directo al Paladar hemos buscado una receta que te ayudará a quedar como la mejor pareja de todas con esta receta fácil de Crepas dulces de Nutella con fresas que le llevarás hasta la cama para hacerlo aún más romántico.
Pocas cosas pueden ser más románticas que sorprender a esa persona especial con...
No nos resultaría extraño que sigas utilizando ambos términos para referirte a la misma cosa. Pero tampoco te culpamos, porque se trata de una práctica generalizada hace tiempo. Desde tiempos remotos hemos llamado verdura u hortaliza lo mismo a un jitomate, que a una coliflor… Pero es tiempo de poner a los términos en su lugar, porque no son lo mismo.
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Desayunar apurado no quiere decir que lo hagamos sin estilo, por eso y para eso queremos compartirte esta lista con los mejores bowls para nuestro desayuno que podemos pedir en México y que llegaran fácilmente a nuestra casa.
Los cereales como la avena y la linaza con frutas frescas como el plátano y las fresas son un desayuno fácil y rápido que salva vidas, en momentos en los que por alguna...
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