Una de las más grandes riquezas de nuestro México es sin duda su gastronomÃa, de allà que la UNESCO le otorgara el tÃtulo de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en el 2010. Es una cocina cuyos ingredientes y técnicas han trascendido fronteras, gracias al excelente trabajo de nuestros chefs y de nuestras cocineras tradicionales. De las manos de Culinaria Mexicana, S. Pellegrin...
Paseo por la gastronomÃa de la red: deliciosas recetas para comer sano todo el dÃa
Como cada martes nos tomamos un momento para buscar ideas que podamos incluir en nuestra alimentación durante las próximas semanas. En los muchos blogs de cocina que encontramos en Internet las ideas son interminables y deliciosas, más aún cuando tienen ese toque casero que tanto nos gusta. En nuestro paseo por la gastronomÃa de la red de esta semana vamos a concentrar nuestra búsqueda...
Los motivos por los que algunas cafeterÃas están excluyendo al aguacate de sus menús
Los aguacates se convirtieron en una fuerte tendencia gastronómica en los últimos años en todo el mundo, gracias a Instagram, los influencers y sus propiedades tales como la cremosidad, el sabor y su belleza. Para nosotros en México, es un alimento que encontramos en nuestra mesa todos los dÃas, pero en el resto del mundo no es algo que puedan dar por sentado. En contra de la aún crecie...
¿Qué ingredientes están prohibidos en otros paÃses pero no en México?
Muchos paÃses, como la Unión Europea, Japón, Australia y Canadá, prohÃben el uso de varios aditivos e ingredientes que se utilizan comúnmente en la industria alimentaria, sin embargo, en nuestro paÃs no existen reglas claras sobre su uso y posibles efectos adversos. De hecho, muchas compañÃas de alimentos procesados, reformulan un producto para que se pueda vender en esos paÃses, dej...
Rollitos de hojaldre con canela. Receta sencilla de postre
La canela es uno de los ingredientes que siempre solemos usar en muchas recetas de postres o antojos dulces que tenemos en México. Desde el tÃpico arroz con leche hasta los panes dulces como los rollos de canela que tanto gustan. Es un sabor tan familiar que hasta lo agregamos al café de olla que no se podrÃa concebir sin su toque de canela. Hoy te proponemos una versión rápida y sencil...
Alimentos que debes evitar este año para llevar una vida más sana
Dos de los propósitos de Año Nuevo más comunes son el bajar de peso y el llevar una alimentación más saludable. Año con año, miles de hombres y mujeres alrededor del mundo se proponen seguir una dieta estricta para lograrlo. Lo que a veces se olvida, es que esas metas podemos alcanzarlas cambiando algunos hábitos y eliminando de nuestra dieta alimentos que poco nos aportan. Entre los ...
5 menús completos para toda la semana (LXIII)
Llega nuevamente el momento de empezar a hacer los planes para la siguiente semana, especialmente los que tienen que ver con nuestra alimentación. Si lo hacemos ahora, nos será menos complicado hacer las compras el fin de semana e ir adelantando la preparación de los ingredientes que usaremos para cada una de nuestras recetas. Estos 5 menús completos para toda la semana buscan brindarte v...
Paseo por la gastronomÃa de la red: recetas saludables para comer bien en enero
Como cada martes es momento de hacer un paseo por la gastronomÃa de la red. Si bien es cierto que esta semana la mayorÃa se ha enfocado en los placeres y la algarabÃa de la Rosca de Reyes, es momento de hacer un esfuerzo para buscar recetas saludables para comer bien en este mes de enero. Para nadie es secreto que durante las fiestas decembrinas hemos caÃdo en más de una tentación, y qu...
Pizza casera de salami y poblano. Receta deliciosa para disfrutar en casa
Siempre he dicho que no hay nada mejor que una rica pizza hecha en casa ya que, además de ser más saludable, lo podemos poner los ingredientes que más nos gustan, asà como crear combinaciones diferentes. El salami, como el peperoni, son de esos embutidos que usualmente encontramos en muchas variedades de pizzas. Le dan si lugar a dudas un sabor muy atractivo. Hoy te propongo mi receta de ...
TasteAtlas: el mapa que revela los platos más tradicionales alrededor del mundo
La comida tiene más de un significado: es nuestro sustento pero también es parte de nuestra cultura. Es quizá lo que más buscamos cuando estamos de viaje, pues es en esos instantes cuando tenemos la oportunidad de probar nuevos platillos, nuevos ingredientes, combinaciones, sabores, aromas y texturas interesantes. Asà como sabemos que en Jalisco hay que probar las tortas ahogadas y el mo...
Menú semanal del 31 de diciembre al 6 de enero
La mayorÃa de las personas regresamos oficialmente a la rutina el dÃa de hoy. Dejamos atrás un mes de muchas fiestas, reuniones y celebraciones. Y como cada año, es momento de hacer un recuento de lo que dejamos atrás, mientras mantenemos la vista fija en lo nos espera en las próximas semanas y meses del 2019. Asà que en el menú semanal de esta semana encontraran ricos platillos para f...
Guiso de ternera a la provenzal. Receta reconfortante
No hay nada más agradable que los platillos que se van guisando lentamente, para que todos los sabores de cada ingrediente se vayan integrando unos a otros de manera delicada. Asà llegamos a obtener algunos platillos de nos dan calor al cuerpo y al alma. Son los famosos platillos reconfortantes que tanto nos gusta disfrutar en esta temporada invernal. Hoy te propongo una idea de comida con ...
Menú semanal del 7 al 13 de enero
Después de la rosca de Reyes, muchos empiezan oficialmente sus propósitos de comer saludable. Especialmente en los dÃas con temperaturas bajas, uno de los platillos que nos ayudan a cumplir nuestros objetivos de comer más verduras, son las sopas. En mi casa no puede faltar la sopa detox de verduras y cúrcuma, una opción deliciosa y súper saludable. En estos dÃas de frÃo, se antojan ...
5 menús completos para toda la semana (LXIV)
La semana de Navidad está a la vuelta de la esquina y para los niños las vacaciones comienzan este jueves. Serán unos dÃas particularmente festivos y cargados de alegrÃa, pero hay que admitir que también estarán llenos de comida y bebida. Es precisamente en estas fechas cuando descuidamos un poco nuestra alimentación y para evitarlo, es mejor abordar aquello que podemos controlar en c...
¿Cómo salvarnos del maÃz transgénico? Los campesinos mexicanos tienen la solución
El maÃz se domesticó por primera vez en México hace miles de años, extendiéndose rápidamente por todo el continente americano. Con el paso de los años, surgieron alrededor de 20,000 o más variedades diferentes de maÃz. Hoy en dÃa, Estados Unidos es el mayor productor de maÃz en el mundo. Sin embargo, la diversidad genética en ese paÃs es casi nula. Por lo general los agricultores ...
Asà son los platillos temáticos de la primera cafeterÃa del gato Pusheen
Una de las historietas que más popularidad hn ganado en Internet es la del gato Pusheen, misma que se iguala a la de otros gatos famosos como Grumpy Cat y Lil Bub. Su expansión ha ido más allá de los cómics, los emojis y diversos productos entre los que encontramos libros, ropa, artÃculos de oficina y ahora, su primera cafeterÃa. Ha sido la ciudad de Singapur la elegida para abrir est...
Atún pochado en aceite de oliva. Receta en olla de cocción lenta
La tÃpica ensalada de atún de lata con mayonesa, jitomate y limón, es una de las recetas infalibles que siempre preparamos cuando no tenemos tiempo para cocinar, o cuando no tenemos muchos ingredientes en casa. A pesar de que es un platillo súper sencillo, su sabor es espectacular. Si de por sà la ensalada sabe deliciosa con el atún enlatado regular, cuando la pruebes con el atún pochad...
Estas gelatinas con decoración en 3D son tan increÃbles que te resistirás a comerlas
Se llama Siew Heng Boon, vive en la ciudad australiana de SÃdney, es madre de dos niños, es repostera y el cáncer de mama que le fue diagnosticado hace un año no ha sido obstáculo para crear las más impresionantes gelatinas con decoración en 3D que hayas visto. Son tan increÃbles que no te culparemos si te resistes a comértelas. Sus creaciones son muy similares a los pisapapeles de ...
Arroz con leche de chocolate. Receta de postre
Una de las recetas dulces más tradicionales, y más reconfortantes, es el arroz con leche. En esta ocasión le añadimos un poco de chocolate para darle un toque todavÃa más especial. En mi casa siempre lo preferimos caliente, asà que es un postre ideal para la temporada de frÃo. Además, es súper fácil de preparar. En los paÃses escandinavos, una tradición de Año Nuevo es esconder ...
Consejos para mantener por mucho tiempo tu propósito de conservar una dieta saludable
Ahora que estamos iniciando un nuevo año, muchas personas incluyen en sus propósitos, bajar de peso. Pero muchas veces no evalúan todo lo que se requiere para lograrlo al cien por ciento. El mejor plan para perder peso es aquel que las personas pueden mantener a largo plazo. Muchas personas, motivadas principalmente por un deseo de mejorar la salud, pueden seguir planes de alimentación, co...
Pollo con verduras al horno en salsa verde. Receta para el invierno
El pollo es una de las proteÃnas de origen animal de mayor consumo en México y siempre es interesante tener a la mano ideas de recetas alternativas que nos puedan dar mucha satisfacción. La salsa verde con el pollo es todo un clásico en la cocina mexicana que no puede faltar en la mesa en algún momento de una comida familiar o entre semana. Hoy le vamos a dar la vuelta al pollo en salsa...
5 menús completos para toda la semana (LXII)
Tras las comilonas propias de las fiestas de fin de año, es momento de retomar nuestros buenos hábitos alimenticios, pues éstos nos harán a deshacernos de los kilos que hayamos ganado durante la temporada, la hinchazón, la acidez y otros malestares que han quedado después de un diciembre lleno de celebraciones. La mejor forma de volver a nuestros hábitos es hacerlo con planeación y co...
Pastel de calabaza con leche condensada. Receta de postre
Uno de mis ingredientes favoritos para agregar a postres, es la calabaza. Es cierto que, en la mayorÃa de los grandes supermercados de México, este ingrediente sólo aparece durante el mes de octubre, pero si buscamos en buenos mercados, es posible encontrar calabaza durante más meses. Aprovechando los dÃas de vacaciones, prepare un rico y sencillo pastel de calabaza con leche condensada...
Hamburguesas de quinoa. Receta vegetariana
Después de los excesos del ultimo mes, nuestro cuerpo pide recetas ligeras pero llenas de nutrientes. Una de las formas más fáciles de cumplir con estos requisitos es preparar unas ricas hamburguesas de quinoa. En esta ocasión utilice quinoa roja, primero porque le da un color mucho más parecido a una hamburguesa normal, y segundo porque creo que es más fácil que mantenga su forma. En c...
Salmón con salsa de piñones. Receta para Navidad
Aunque el salmón es un ingrediente que no solemos asociar con la cena de Nochebuena, es cierto que es un pescado muy fácil de cocinar y de acompañar. Si agregamos algunos ingredientes clave, podemos lograr un platillo espectacular con el que seguramente apantallaremos a nuestros invitados. Para estas fiestas decembrinas te propongo preparar el salmón con salsa de piñones. Es una receta m...
5 menús completos para toda la semana (LXV)
¡Nos causa tanta emoción recibir un nuevo año! Eso es justo lo que haremos la próxima semana: despedir un extraordinario 2018 que parte tras dejarnos miles de recuerdos y acoger un 2019 con la esperanza de que lo mejor está por venir. Será una semana perfecta para relajarnos y sentarnos a reflexionar sobre lo que hemos conseguido y lo que queremos alcanzar. Llevar un estilo de vida sal...
¿Qué diferencial al chocolate mexicano del chocolate europeo?
El chocolate, irresistible, siempre trae una sonrisa al rostro de cualquier persona en el mundo en cualquiera de sus presentaciones: en confiterÃa, en pastelerÃa, en bebidas, e incluso en platillos tÃpicos de nuestra gastronomÃa. Pero sus variaciones van más allá, pues podemos disfrutar de variaciones como la del chocolate mexicano y el chocolate europeo. El chocolate mexicano usualment...
Nuestras mejores recetas vegetarianas para Navidad y Año Nuevo
Las cenas de Navidad y Año Nuevo son las estrellas de la temporada, y usualmente los platillos principales son a base de carne. Sin embargo, hoy en dÃa debemos también considerar los otros estilos de alimentación que hay entre los miembros de nuestra familia, entre ellos la dieta vegetariana. La ventaja de las recetas vegetarianas para Navidad y Año Nuevo es que su tiempo de preparación...
Crean la primera vacuna para las abejas
Sin duda, las vacunas son uno de los mayores descubrimientos médicos de la humanidad, y ahora los cientÃficos esperan aprovechar el poder de las vacunas para ayudar a las abejas, que actualmente están siendo atacadas por una larga lista de amenazas. Actualmente son muy pocas las vacunas que existen para vacunar insectos, ya que existe una gran diferencia. El principio básico de las vacunas...
Cinco ideas erróneas de las dietas
En un par de semanas nos olvidaremos de la comida navideña y buscaremos formas para bajar de peso (¿sabÃas que en promedio una persona sube dos kilos durante el mes de diciembre?). Pero antes de empezar a preparar tus propósitos de año nuevo, es importante que consideres cinco de las ideas erróneas más comunes al momento de hacer una dieta para bajar de peso. Error #1. El azúcar es m...
Las tendencias en alimentos saludables para el 2019
Cada vez son más las grandes compañÃas de alimentos que adoptan las tendencias de salud y bienestar, de esa forma los productos que alguna vez eran desconocidos para muchas personas, ahora los podemos encontrar en casi todos los supermercados. Según expertos, las tendencias en alimentos saludables para el 2019 son las siguientes. Los alimentos a base de plantas seguirán creciendo el pró...
Lavar los aguacates: una medida más para prevenir las infecciones por listeria
Lavar las frutas y verduras antes de cocinarlas es quizá una de las primeras reglas que aprendimos en la cocina; sin embargo, en más de una ocasión hemos caÃdo en el error de no lavar los aguacates antes de partirlos, quizá en el pensamiento de que su gruesa piel la desechamos pues únicamente comemos la pulpa. Pero esta acción es algo que hay que reconsiderar, pues la Asociación de Al...
Albóndigas de cerdo en salsa de champiñones. Receta reconfortante
Cuando estamos en familia o en tiempos de frÃo, los platillos reconfortantes siempre se antojas para una rica comida o una cena. Por lo general son recetas que se disfrutan bien calientes, como algún guiso al horno o un estofado que ha ido preparándose a fuego lento. Hoy te propongo una idea sencilla y deliciosa de plato reconfortante con estas albóndigas de cerdo en salsa de champiñones...
Lasaña de pavo y pimiento. Receta de aprovechamiento del pavo navideño
Tal y como lo comentábamos en una receta anterior, es muy probable que tengas en tu refrigerador sobras del pavo de Navidad. Ya te hemos propuesto una idea sencilla de Baguette con pavo y ahora te ofrecemos esta otra alternativa para aprovechar al máximo estos últimos dÃas de fiestas en las que el pavo, entre otros alimentos, es el rey del momento. Hoy compartimos contigo nuestra receta d...
Pastel de pollo con camote. Receta
Esta versión de pastel de pollo con camote es una adaptación saludable al tradicional pastel de carne inglés que se cubre con puré de papas. Su preparación es bastante sencilla y su sabor es ideal para todas las edades. Además, el camote le aporta un toque dulce al plato, junto con un montón de nutrientes. Tradicionalmente, el pastel de pollo se prepara durante los meses frÃos del aÃ...
Baguette con pavo en salsa de mostaza Dijon. Receta de aprovechamiento del pavo navideño
A pocos dÃas de la Navidad seguramente muchos de nosotros todavÃa tenemos en el refrigerador algún contenedor con sobras del pavo de la cena del 24 de diciembre. Claro que el 25 tuvimos el recalentado que nos permitió comer más pavo, pero a lo mejor hemos preferido entrarla más a los romeritos y el bacalao y hemos dejamos la carne blanca para luego. Hoy te propongo una idea sencilla y m...
Tarta de chocolate y coco. Receta de pastel en video
Si la cena de Navidad suele ser la que recibe mayor atención en esta temporada, la cena de la Noche Vieja del 31 de diciembre bien merece la misma atención. En muchas familias las últimas horas del año suelen reunirnos para brindar y compartir buenos momentos con bocadillos, postres y alguna que otra delicia para cenar. Hoy te compartimos nuestra receta de la deliciosa Tarta de chocolate...
Nuestras mejores bebidas para celebrar este fin de año
En unos dÃas estaremos dando por terminado un año que nos deja con grandes experiencias y gratos recuerdos en todos los aspectos de nuestra vida. A tenido sin duda sus sinsabores, pero hay que reconocer y agradecer que ha tenido también muchÃsimas cosas buenas y enseñanzas que nos hacen ser mejores dÃa a dÃa. Es tradición que recibamos el año en compañÃa de nuestras familias y de n...
Cazuelas de queso brie y jamón. Receta de entrada para Navidad
Si buscas alternativas diferentes para tu cena de Navidad o Año Nuevo que no necesariamente incluyan los sabores tradicionales como el mole o el bacalao, puedes escoger algo más internacional que incluya algunos ingredientes que siempre combinan muy bien juntos como el hojaldre y el queso. Hoy te propongo una idea de última hora para una entrada espectacular que no será nada complicada de...
Espagueti rojo con camarones. Receta para Navidad
No hay nada, paradójicamente tan tradicional, como el espagueti en esta temporada de fiestas decembrinas en las mesas de las familias mexicanas. Si bien no es un platillo mexicano como tal, lo hemos adoptado y hecho nuestro para acompañar el inevitable pavo o simplemente como un tiempo más del extenso menú de la tradicional cena navideña. Hoy les propongo una versión un poco diferente d...