El pescado es una de las proteÃnas más saludables que nos permite aprovechar plenamente de todos los beneficios que nos puede aportar. Es un producto tan versátil que lo puedes preparar de múltiples maneras para darle exactamente el sabor que más te gusta. En cuando a textura, es mejor una cocción rápida para que no se ablande mucho. La receta que te propongo es la de un pescado marinado...
Menú semanal del 19 al 25 de junio
La semana pasada fue el inicio oficial del verano, y todos sabemos que con esta temporada llegan dÃas largos, con mañanas calurosas y tardes lluviosas. En cuanto a platillos tÃpicos de esta temporada destacan los alimentos refrescantes, prácticos y sencillos. En Directo al Paladar les traemos la recopilación de las recetas que les compartimos la semana pasada para que las incluyan en el men...
Alimentos para la memoria: mito o realidad
En más de una ocasión en nuestras vidas hemos escuchado que con ciertos alimentos podemos mejorar nuestra memoria, en México, por ejemplo, nuestras madres y abuelas siempre nos han afirmado que comer semillas de girasol son muy buenas para ello. Algunos lo hemos creÃdo, y otros hemos dejado pasar esos consejos, que para muchos no son más que un mito. Pero en realidad, dichas afirmaciones ...
Menú semanal del 12 al 18 de junio
Esta semana empieza oficialmente el verano, y aunque en México llevamos varios meses con un calor intenso, el enfoque de las recetas de la semana pasada fueron platillos frescos y sencillos que podemos preparar sin problema en estos dÃas. Además de que siempre buscamos aprovechar los ingredientes de temporada. Para empezar con el pie derecho la semana, una alternativa original que les propo...
Filetes de pescado en salsa de pimiento. Receta fácil y saludable
Los pimientos son una de mis verduras favoritas. Existen mil maneras de prepararlos. Lo puedes comer frÃos en una ensalada o calientes en un platillo especÃfico. Si por lo general los usamos como ingredientes de una preparación más compleja, también son perfectos si los rellenas. Sin importar la manera como los preparar y degustas, los pimientos son una muy buena fuente de vitaminas y fibra...
Mousse de chocolate. Receta en video
El chocolate es sin duda alguna el ingrediente rey de muchos postres y recetas de reposterÃa en general. Si muchas personas son fanáticas del chocolate, otras no lo son tanto y algunas otras prefieren el de leche o el negro. Las recetas de postres con chocolate son muchÃsimas pero algunas son consideradas "clásicas" que no se pueden dejar de preparar en algún momento. El video de hoy es el...
¿Por qué saben tan ricas las papas a la francesa mezcladas con helado?
A algunas personas les puede parecer extraño, y hasta ridÃculo, la mezcla de papas a la francesa con helado de vainilla, pero la realidad es que esta combinación de sabores y texturas le gusta a miles de personas en todo el mundo. Por lo general el lugar donde se realiza es en un restaurante de comida rápida, donde se tiene acceso fácilmente a los dos ingredientes. Y aunque es un gusto inus...
Hamburguesas de quinoa. Receta fácil y saludable
La quinoa es una semilla que ha conocido un gran éxito en los últimos años. Se le considera una de las mejores semilla, tanto asà que algunas personas le llaman un "súper alimento". Por lo general se prepara para usarse como una guarnición o para una ensalada. También la podemos usar como elemento estelar de una preparación que tendrá la quinoa como ingrediente central. Hoy te propongo...
Ensalada de pasta con un toque oriental. Receta para el verano
Cuando pensamos en platillos de pasta, la mayorÃa de las veces nos imaginamos salsas cremosas que requieren de una preparación intensiva. Pero si sabemos aliñarlas correctamente, podemos disfrutar de deliciosos platos de pasta durante los meses calurosos. Ese es el caso de está refrescante y rica ensalada de pasta con un toque oriental. Muchas veces la clave para hacer recetas sencillas y ...
Los mejores restaurantes de comida china en la Ciudad de México
Los sabores de la cocina china han conquistado el paladar de los mexicanos desde hace varias décadas, en parte por su sabor, y en parte por las interesantes combinaciones de ingredientes entre los que encontramos arroz, pastas, vegetales, carnes de mar y tierra y especias picantes y dulces. En nuestras ciudades, encontramos ya muchos restaurantes de comida china, aunque muchos de ellos hoy en d...
Paseo por la gastronomÃa de la red: recetas donde la estrella es el café
Tomar una taza de café por la mañana es parte de la rutina diaria de muchos, un placer que no solo nos llena el paladar de sabor, sino que despierta nuestra energÃa para afrontar el dÃa que recién comienza. Muchas veces, también caemos en el gusto de tomar una relajante taza de café por la tarde para disfrutar de la compañÃa de nuestros amigos o bien, de nuestra propia soledad. Pero ha...
Las mejores recetas de tortitas
La cocina casera mexicana está llena de sabores y matices, asà como de recetas que comparten no solo ingredientes, sino forma y preparación. Para muestra están las tortitas que a todos nos encantan y que hacemos con diferentes ingredientes como base, ya sean verduras, legumbres o carnes. Por ello es que esta semana nos hemos dado a la tarea de hacer una selección de nuestras mejores receta...
Gelatina de mango. Receta sencilla para el calor
Una de las tradiciones culinarias que más me gustan de México son las famosas gelatinas. Es uno de los pocos paÃses donde tenemos una gran variedad de sabores y texturas, además son ideales para los dÃas calurosos. Aprovechando la temporada de mango, decidà preparar una deliciosa y sencilla gelatina de mango. A mà me gusta prepararla en moldes individuales para que cada quien tenga su po...
Aceite de coco ¿tan bueno como todo el mundo dice?
En los últimos años seguramente tus oÃdos han sido vÃctimas de los múltiples beneficios del aceite de coco, especialmente al momento de cocinar. Sin embargo recientemente expertos en salud han levantado la mano para hablar sobre los posibles efectos nocivos de este ingrediente. Hoy en dÃa sabemos que las grasas no son malas para la salud, pero es muy importante escoger las mejores fuentes...
Los mejores chefs mexicanos y sus restaurantes, segunda parte
La gastronomÃa mexicana es representada a nivel internacional por importantes profesionales de la cocina que buscan mostrar en sus platillos la grandeza de nuestra cultura y nuestras tradiciones. Chefs que se atreven a rescatar recetas, a respetar técnicas ancestrales, pero sobre todo, a mostrarnos su propia visión de la cocina mexicana. La semana pasada, nos dimos oportunidad de conocer la ...
Kebabs de cordero con cebolla y pimiento. Receta
A pesar de que en México no son tan famosos, uno de mis platillos favoritos son los kebabs. Se trata de un trozo de carne, por lo general carne molida de cordero o ternera, que se prepara a la parrilla o al grill. En Medio Oriente es un platillo muy común que por lo general se sirve dentro de pan pita con un poco de ensalada y salsa cremosa. Hace un par de dÃas encontré carne de cordero mo...
Un sushi para veganos y personas preocupadas por el medio ambiente
A pesar de que se utilizan ingredientes, métodos y técnicas completamente diferentes a la comida mexicana tradicional, no podemos negar que el sushi se ha vuelto parte importante de nuestros gustos gastronómicos. Es cierto que por su paso por diferentes continentes, ha sufrido diversos ajustes para adaptarse a los gustos locales. Sin embargo el sushi se ha topado con varios problemas. Uno d...
Mexicanos crean una alternativa saludable que sustituye los ácidos grasos trans en alimentos procesados
Las grasas saturadas y los ácidos grasos trans son dos de los principales aliados de las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2, padecimientos que afectan a una buena parte de la población mexicana. En particular, los ácidos grasos trans son creados de forma quÃmica y utilizados en alimentos procesados. Por ese motivo, en la Universidad Autónoma de San Luis PotosÃ, un grupo d...
La planta del tequila podrÃa tener la solución para sobrevivir la sequÃa
Todos sabemos que el agave es necesario para fabricar tequila y mezcal, y aunque muchas personas pueden considerar que con eso basta para colocar a esta variedad de planta en un pedestal, probablemente exista otra razón de peso. Investigadores creen que la familia del agave, las Agavaceae, son plantas que pueden tener la solución para que el resto de plantas sobrevivan el cambio climático. ...
Crepas de chocolate rellenas de crema a la menta. Receta
Siempre he dicho que para sorprender con un buen postre no hay que complicarse mucho. Usualmente, es solo necesario usar algunos ingredientes básicos y un poco de nuestra creatividad y buen gusto para crear un postre que realmente enamore a nuestros sentidos. Como muestra, basta con ver estas extraordinarias crepas de chocolate rellenas de crema a la menta, cuya preparación es realmente rápid...
Las mejores recetas de hot cakes para darle sabor y variedad a tu desayuno
Para comenzar nuestro dÃa con suficiente energÃa para realizar nuestras actividades, es necesario sacar a nuestro organismo del ayuno que ha significado la noche; por ello es que siempre se insiste en que el desayuno debe ser completo y saludable. Pero debido a nuestro estilo de vida, los alimentos que seleccionamos para el desayuno deben ser fáciles y rápidos de preparar, por ello es que e...
Empanadas de manzana. Receta fácil de postre
Me encantan los postres con manzanas ya que me parece que nos aportan un sabor y una textura siempre agradables. Las manzanas son una de las frutas más sanas, tal y como lo hemos visto en este mismo espacio. Contienen muchas fibras, vitaminas y no tiene casi nada de calorÃas. Por estas razonas resultan muy convenientes para un postre frÃo o caliente. La receta que te propongo hoy es la de u...
Regalos para los papás a los que les encanta cocinar
Cada vez más los papás que con gusto, y con excelentes resultados, preparan la comida de todos los dÃas u organizan alguna que otra carne asada los fines de semana. Para aquellos papás que les encanta la cocina, o se consideran unos foodies, te compartimos algunas ideas para regalarles en este DÃa del Padre. En ocasiones pensamos en asadores grandes y súper equipados, pero la realidad es...
Menú semanal del 5 al 11 de junio
La siguiente semana entramos oficialmente al verano, y aunque en México llevamos varias semanas de calor intenso, es cierto que con la nueva temporada llegan nuevos ingredientes y sabores que podemos incorporar a nuestros platillos. En estos dÃas que marcan la transición entre la primavera y el verano, les compartimos algunas recetas sencillas y refrescantes para que incorporen a su menú sem...
Paseo por la gastronomÃa de la red: recetas para disfrutar de los mejores arándanos azules
Los arándanos azules o blueberries son conocidos por ser una rica fuente de antioxidantes, pero también por su sabor deliciosamente dulce y ácido que se ve enriquecido fácilmente por los toques cÃtricos y desde luego, por ser una de las frutas de verano que más nos gustan. Sabemos que son ricos en hierro, fósforo, calcio, magnesio, zinc y vitamina K, por lo que son muy buenas para manten...
Menú semanal del 29 de mayo al 4 de junio
Nuevamente es lunes y eso significa que regresamos con el menú semanal. Además estamos estrenando mes y llegamos a mitad del año ¿lo pueden creer? En los últimos dÃas publicamos varias recetas que seguramente te ayudaran a planear el menú de esta nueva semana, y tenemos que reconocer que en su mayorÃa son bastante nutritivas y saludables. Empecemos con el alimento más importante del d...
Cinco mitos de la cerveza que debes dejar atrás
La cerveza es una bebida milenaria que a lo largo del tiempo ha cambiado de recetas, ingredientes y contextos. Hoy en dÃa se sabe que su elaboración es un proceso laborioso y delicado. Si tu objetivo es disfrutar una buena cerveza y aprovechar todas sus notas visuales, aromáticas y gustativas, el dÃa de hoy hablaremos de cinco mitos de la cerveza que debes dejar atrás. Mito # 1 Las cervez...
Ensalada de quinoa y atún. Receta fácil y saludable
La quinoa es una semilla que se ha puesto mucho de moda en los últimos años. Más allá del fenómeno, tenemos que reconocer que es un ingrediente con mucho potencial tanto por su versatilidad como por todos los beneficios que nos puede aportar en cuanto a salud se refiere. Hoy te propongo una nueva receta con esta ensalada de quinoa y atún que resulta muy práctica de preparar y puede ser ...
Brochetas de pollo al curry. Receta en video
En época de verano el concepto de las brochetas siempre es una buena opción ya que las podemos poner a asar en el exterior. Si no cuentan con asador pueden igualmente prepararlas y cocinarlas en un comal y hasta en el horno. Con esta última manera de cocción, podrán también reducir la cantidad de grasa. La receta en video de hoy es la de unas riquÃsimas brochetas de pollo al curry cuya d...
11 recetas para hacer el mejor picnic en la playa
Las vacaciones de verano están ya muy próximas, y con los dÃas tan calurosos que ahora tenemos, se nos antoja cada vez más ir a la playa, aunque sea solo durante el fin de semana, para disfrutar con nuestra pareja o familia de todo lo bueno que estos lugares nos ofrecen. En la mayorÃa de las costas de nuestro México, hoy en dÃa es posible encontrar muy buenos lugares en donde comer, pero...
Pechugas de pollo en salsa de jamón. Receta
El pollo es sin duda una de las proteÃnas más utilizadas actualmente, probablemente se deba a que es muy fácil de preparar y su sabor es bastante neutral, por lo que se puede combinar con una gran variedad de salsas y condimentos. En esta ocasión les comparto una receta que hace mucho tiempo no preparaba, se trata de unas pechugas de pollo en salsa de jamón. La salsa lleva tocino, cebolla,...
Huevos revueltos en cazuela de pan. Receta en video
El desayuno es considerado una de las comidas más importantes del dÃa. De alguna manera. Si buscan una alternativa interesante y muy sencilla de preparar para un desayuno riquÃsimo para iniciar bien la semana, les proponemos esta receta en video de los huevos revueltos en cazuela de pan. Es una manera original e interesante de desayunar con uno de los ingredientes más consumidos en Méxic...
Las 7 mejores pelÃculas gastronómicas que queremos recomendarte para el fin de semana
La gastronomÃa ha sido en infinitas ocasiones la fuente de inspiración de muchas creaciones artÃsticas. El industria del cine no podÃa quedar fuera de esta tendencia. A lo largo de los últimos años hemos podido ver en nuestras pantallas algunas pelÃculas inspiradas en el universo de la comida. Algunas buenas, muchas malas y otras regulares. Hoy te proponemos un recopilatorio, muy subjeti...
Una bloguera francesa muere por culpa de un sifón de nata: por eso es importante comprar utensilios de calidad
Esta semana una trágica noticia ha embargado a los medios digitales del mundo del fitness y la alimentación saludable: la bloguera francesa Rebecca Burger falleció hace unos dÃas debido a la explosión de un sifón de nata que utilizaba para preparar una crema chantilly. De acuerdo a las autoridades de Mulhouse, su lugar de residencia, el utensilio estaba defectuoso, y al estallar, algunas...
Gazpacho tradicional. Receta saludable y refrescante
En esta temporada de calor me encanta preparar sopas frÃas. Además de que son súper refrescantes, por lo general la gran mayorÃa de las veces utilizan ingredientes bastante saludables. Hace ya un par de años les compartà mi versión de un gazpacho a la mexicana, donde le agrego aguacate para darle una textura más cremosa. En esta ocasión quise retomar los ingredientes básicos y prepar...
Los huevos, mitos y realidades
Los huevos han formado parte de nuestra dieta diaria desde hace cientos de años; bien es sabido que es una buena fuente de proteÃna, pero alrededor de ellos existen una gran cantidad de mitos, de los que es necesario que conozcamos si son ciertos o no, y asÃ, asegurarnos de que su consumo y la forma en la que los manejamos sean adecuados. De inicio, hay que tener cuidado en no olvidar que lo...
Cómo hacer sofrito. Receta básica
Hace unos dÃas querÃa preparar una receta y uno de los ingredientes era el sofrito. Es un condimento base muy utilizado en la cocina mediterránea para realzar el sabor de los platillos. En algunos paÃses lo puedes encontrar ya preparado, pero en México es un poco difÃcil de hallar. La verdad es que se trata de una preparación sencilla que vale preparar en casa y tener a la mano para cuand...
La nueva piña genéticamente modificada es de color rosa
Vivimos en un mundo donde lo novedoso, lo diferente y lo bonito están a la orden del dÃa. Sin embargo, cuando se trata de ingredientes, muchas veces ponemos más atención a la apariencia fÃsica que a las caracterÃsticas nutricionales o a los posibles efectos nocivos para la salud. Próximamente estará disponible en Estados Unidos una piña de color rosa que fue modificada genéticamente pa...
Menú semanal del 22 al 28 de mayo
Parece mentira que estemos ya en la última semana de mayo, un mes que nos ha dejado dÃas muy calurosos y las primeras lluvias intensas en varias regiones del paÃs. El calor, si bien nos hace elegir recetas frescas y sencillas, no logra quitarnos el gusto por la buena comida. En la semana que recién ha terminado, les hemos traÃdo varias recetas que merecen un lugar especial en nuestro menÃ...
Pasteles helados: la nueva tendencia en postres de verano
Una fuerte ola de calor aqueja este verano a los paÃses que se ubican en el hemisferio norte, entre ellos México. Eso provoca que para nuestras comidas deseemos alimentos frescos y el helado, desde luego, no deja de ser el postre favorito para esta temporada. Justamente es el helado el que es el protagonista de la nueva tendencia en postres: unos riquÃsimos y muy apetitosos pasteles helados ...