Con este calor un aguachile no sólo se antoja, sino que se agradece. Esta picosa comida oriunda del occidente de México es ideal para abatir el calor infernal de esta primavera, así como tu antojo de mariscos.
Hacerla no es difícil y todo lo que necesitas es bastante sencillo de conseguir. Pero nos parece honesto contarte desde ahora que la preparación es bien laboriosa y lleva su tiempo.
No obstante, cuando lo acabes podrás sentir mucho orgullo de haber hecho uno de los platillos más clásicos del Pacífico mexicano.
¡Manos a la obra!
Pela los camarones y quítales la cabeza. Luego retira con mucho cuidado las vísceras. Después córtalos en forma de mariposa.
Corta la cebolla morada en rodajas delgadas.
Corta y exprime los limones.
Licúa el jugo con los tres chiles serranos y el ajo.
Vacía la mezcla sobre los camarones y la cebolla morada. Deja reposar unos 30 minutos.
Corta el pepino, retira las semillas y córtalo en rodajas.
Agrega los camarones y un poco de perejil picado.
Agrega sal y pimienta al gusto, revuelve y reserva.
Licúa los aguacates con la mayonesa, una pizca de sal y las cebollas cambray. Ese será el dip para la base de las tostadas.
Unta el dip en las tostadas y coloca encima el aguachile.
Te recomendamos usar el jugo de los limones para hacerte unas deliciosas micheladas. Será la mejor combinación para el festín que te espera.
