Salmón con salsa de piñones. Receta para Navidad

Salmón con salsa de piñones. Receta para Navidad
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Aunque el salmón es un ingrediente que no solemos asociar con la cena de Nochebuena, es cierto que es un pescado muy fácil de cocinar y de acompañar. Si agregamos algunos ingredientes clave, podemos lograr un platillo espectacular con el que seguramente apantallaremos a nuestros invitados.

Para estas fiestas decembrinas te propongo preparar el salmón con salsa de piñones. Es una receta muy fácil de preparar y con un sabor inigualable. Puedes dejar la salsa preparada desde un día antes, y unos minutos antes de servir, freír el salmón en una sartén.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Pasitas 100 g
  • Filetes de salmón sin piel 4
  • Apio , rama en cuadritos pequeños 4
  • Piñones 30 g
  • Alcaparras más 2 cucharadas de salmuera 40 g
  • Aceitunas verdes sin hueso, en trozos 40 g
  • Azafrán 1/4 cucharadita mezclado con 1 cucharada de agua caliente
  • Perejil hojas, 1 taza picado fino
  • Limón ralladura y 1 cucharadita de jugo 1

Cómo hacer salmón con salsa de piñones

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total

Coloca las pasas en un tazón y cubre con agua caliente. Deja remojar por 20 minutos.

Coloca los filetes de salmón en un recipiente y cubre con 1 cucharada de aceite de oliva, ¼ cucharadita sal y una pizca de pimienta.

En una sartén grande coloca 1 cucharada de aceite de oliva y calienta. Añade el apio y los piñones, fríe durante 4-5 minutos, moviendo constantemente hasta que los piñones empiecen a dorar. Retira del fuego y agrega las alcaparras, aceitunas, azafrán y una pizca de sal. Cuela las pasas y agrega junto con el perejil, la ralladura y el jugo de limón. Reserva.

Nuevamente agrega 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén y calienta. Añade los filetes de salmón y fríe aproximadamente 3 minutos. Voltea y cocina por el otro lado. Sirve acompañado de la salsa.

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Con qué servir el salmón con salsa de piñones

Al tratarse de un pescado, te recomiendo acompañar el salmón con salsa de piñones con un vino blanco seco. El equilibrio y el contraste de sabores es espectacular.

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